Vinho para Todos

Mais uma boa opção a menos de R$20: Alfredo Roca Syrah 2009

2012-01-27T08:30:00.000-02:00

Mais uma boa opção em supermercados, pagando R$ 19. Um 100% Syrah muito honesto, sem defeitos, elaborado pela respeitada bodega Alfredo Roca, com uvas de San Rafael, em Mendoza. Tem passagem de 9 meses por barricas de carvalho.

Na taça apresentou coloração púrpura, muito lacrimoso. Boa intensidade aromática. Frutos frutos negros, ameixa, bem como notas balsâmicas, amadeiradas e discreto mineral. Em boca tem corpo mediano. Ataque adocicado, com taninos macios e acidez moderada, mas em bom equilíbrio. Álcool a 13,4% também em equilíbrio. Notas amadeiradas presentes, mas muito bem integradas.

Final mediano, com frutado presente, mineralidade e madeira. Bom conjunto.

Não é um excepcional vinho, mas a esse preço é uma ótima compra, daqueles pra se comprar muitas garrafas e deixar em casa para ocasiões informais. Pronto para beber.

Detalhe importante: esse é um vinho para ser consumido jovem. Na mesma ocasião compramos também a safra 2008, que em comparação com esse 2009 estava em grau inferior de qualidade, já na linha descendente. Prefira safras mais jovens.

Saúde a todos!

Provamos um belo vinho do Algarve: Marquês dos Vales Selecta Algarve 2008

2012-01-25T08:30:00.002-02:00

Tenho um aluno português que veio cursar Direito em Uberlândia. Há um tempo atrás me disse que o pai estava vindo ao Brasil e perguntou se eu queria encomendar algo. Tentando disfarçar minha vontade real, respondi "não". Mas conversa vai, conversa vem, perguntei de que região ele era. Respondeu ser do Algarve. Então eu disse com grau zero de segundas intenções: "Acho que nunca bebi um vinho do Algarve". Ele, gentil, disse que pediria ao pai para trazer um vinho da Terrinha. Não pude recusar, por óbvio!

O Algarve é a região vinícola mais ao sul de Portugal, fazendo divisa (ao norte) com o Alentejo. Possui quatro Denominações de Origem Controlada (DOC): Lagos, Portimão, Lagoa e Tavira. Porém, dá-se mais importância à categoria de Vinho Regional, tanto que o produtor desse tinto, a Quinta dos Vales, não produz vinho em nenhuma DOC.

É um vinho moderno, assemblage de Castelão, Syrah, Aragonês e Cabernet Sauvignon, em proporções que desconheço, com estágio por barricas francesas pelo período de 10 meses. Foram produzidas 10.400 garrafas. Os enólogos são Paulo Laureano e Dorina Lindemann.

Na taça a coloração é púrpura, com muitas lágrimas. Os aromas têm boa intensidade, com lembrança de frutos vermelhos bem maduros, elegante amadeirado (baunilha e côco), floral e especiarias. Boa complexidade. Madeira elegante e bem integrada, sem atrapalhar a fruta.

Tem corpo mediano, com taninos presentes, com aquela rusticidade que confere personalidade e vocação gastronômica. Ainda podem evoluir nos próximos 2 anos. Acidez equilibrada. Final persistente, com boa fruta. Boca seca, em razão da carga tânica. Vinho seco, sério, que pede comida. Álcool a 13,5% de teor, sem incomodar.

Não sei se está disponível no mercado brasileiro, mas se estiver é uma bela compra.

Saúde a todos!

Por $22 é uma ótima compra: Santa Carolina Reserva Syrah 2007

2012-01-23T08:30:00.000-02:00

Minha sogra gosta de vinhos e sempre que vou a Catalão (GO) procuro nos supermercados algumas sugestões pra ela. Mulher inteligente que é, tem bom gosto para genros e gosta das boas relações custo x benefício quando se trata de vinhos. Não gosta de gastar mais do que R$35-40 numa garrafa. De vez em quando compro umas bombas, mas acerto em outras, como nesse caso.

Esse Syrah estava à venda num supermercado a $22. Embora seja de uma safra mais antiga (2007) para um vinho dessa faixa de preços, resolvi arriscar porque estava bem armazenado. Ótima compra.

É produzido pela tradicional Santa Carolina, com uvas da denominação genérica Vale Central. Tem passagem por barricas francesas e americanas pelo período de 7 meses. Tem 14% de teor alcoólico.

Na taça a coloração é rubi, um pouco denso e com pouca transparência, mas sem qualquer sinal de turbidez. Aromas em boa intensidade, típicos da variedade, frutos vermelhos, pimenta do reino, especiarias, menta e abaunilhado da madeira.

Em boca tem corpo mediano, com taninos ainda vivos e levemente rascantes. Acidez discreta e álcool aparecendo de leve. Final de média persistência, com destaque para especiarias, menta e madeira em maior dose, escoltados por boa fruta. Taninos deixando a boca levemente seca.

Vinho correto, sem defeitos, que atende a proposta de ser um vinho de entrada. Acompanha bem carnes vermelhas e até massas com molhos mais potentes.

Vinho com boa tipicidade. Fiz um teste às cegas com a Érika e pedi para ela dizer qual a variedade. Ela, sem pestanejar, disse: "é um Syrah!"

Saúde a todos!

Esperava mais desse vinho: Momentos de Chile Chardonnay 2010

2012-01-20T08:30:00.000-02:00

Uma das vinícolas que visitamos em janeiro do ano passado foi o Château Los Boldos, casa fundada em 1991 no Vale de Cachapoal. Na verdade foi uma visita um tanto rápida, porque eles ainda não recebiam turistas, mas um guarda muito gentil fez as honras da casa.

Ainda não havia comentado nenhum vinho deles, porque em nossa região não são figurar fáceis. Mas ao encontrar esse 100% Chardonnay num dia de calor, resolvi arriscar. As uvas são provenientes do Vale do Rapel.

Vinho de coloração amarelo, com reflexos verdeais. Bons aromas, lembrando frutos brancos, pêra, abacaxi em calda, leve amanteigado, embora não tenha passagem por barricas. Discretíssimo tostado.

Na boca tem bom corpo, acidez discreta. Frutado se repete, acompanhado de notas amanteigadas. Álcool presente (13,5%). Final ligeiro. Como não tem passagem por madeira, esperava uma fruta mais exuberante, com mais frescor, mas o vinho é até um pouquinho chato. Ao preço que pagamos (R$32) há opções mais interessantes.

Saúde a todos!

Um grego no supermercado: Tsantali Nemea Rouge 2008

2012-01-18T08:30:00.000-02:00

Fui ao Carrefour e me deparei pela primeira vez com vinhos gregos na prateleira. Pelo preço, resolvi arriscar comprando dois tintos e um vinho de sobremesa (colheita tardia). Total da compra: R$80. Risco calculado.

Esse é o mais simples dos tintos que comprei, pagando R$24. É produzido na região de Nemea, uma Apelação de Origem Protegida localizada no Peloponeso.

Na taça um vinho de coloração grená, indicando delicadeza, parecendo um Pinot Noir. Aromas um tanto fechados de início, mas que se abriram um pouco com um tempo de serviço. Frutos silvestres, cereja, pó para maquiagem e algo balsâmico.

Na boca tem pouco corpo, taninos dóceis, boa acidez, terra e frutado delicado bem presente. Lembrança de madeira muito discreta. Final marcado pela fruta, sem complexidade e persistência mediana. Álcool a 12,5%, sem aparecer.

Vinho barato, sem defeitos, mas sem grandes atrativos, lembrando os PN de linhas mais acessíveis. Tem boa acidez para acompanhar, por exemplo, massas com molho de tomate.

Vinho que se não é excepcional, pelo menos não é um desastre. Minha avaliação é positiva considerando o preço. Se custasse R$40, por exemplo, já não seria interessante.

É produzido pela Evangelos Tsantalis, casa fundada em 1890. Provavelmente é um vinho para o mercado externo, já que não vi notícia dele no site do produtor.

Saúde a todos!

Mais uma surpresa brasileira, o elegante Rastros do Pampa Premium Cabernet Sauvignon 2009

2012-01-16T08:30:00.000-02:00

No ano passado experimentamos 2 espumantes da Estância Guatambu que gostamos bastante. Um extra-brut elaborado pelo método Champenoise (relembre) e um brut pelo método Charmat (relembre), sendo esse último uma grande surpresa.

Os vinhedos da vinícola ficam na Campanha Gaúcha, quase divisa com o Uruguai e a produção é limitada. No caso desse Cabernet Sauvignon foram produzidas apenas 12.000 garrafas e abrimos a de nº 9.975.

Na taça a coloração é rubi, com formação de muitas lágrimas. Bons aromas, frutos vermelhos e negros, ameixa, groselha e leve álcool quando a temperatura estava mais alta.

Na boca o corpo é mediano, com bom equilíbrio já no primeiro gole. Taninos dóceis, finos, acidez presente e equilibrada. Álcool não esteve presente em boca. Final longo, com muita fruta, chocolate, madeira muito bem integrada. Boca levemente seca, vocação gastronômica.

Um Cabernet Sauvignon "amigável", diríamos. É delicado, sem ser chato ou doce. Tem menos taninos e acidez que os vinhos do Vale dos Vinhedos.

Evoluiu bastante durante a degustação e a última taça foi a melhor, (in)felizmente. Parece pronto para beber já, embora possa evoluir com a guarda.

Avaliação VPT = 87/100 pontos.

Saúde a todos!

Compra segura: La Linda Torrontés 2010

2012-01-13T08:30:00.000-02:00

A Torrontés é a variedade branca que simboliza a Argentina, ao lado da Malbec entre as tintas. É uma variedade, diria, prima-irmã da Malvasia, com boas características aromáticas, boa acidez e refrescância. Não é, na maioria dos casos, um vinho com grande corpo e poucos são os que passam por madeira. Então, sua delicadeza pode ser confundida com falta de personalidade. Mas não é o caso, especialmente desse que vem de Salta.

Tenho ouvido de pessoas que entendem de vinho muito mais que eu: Torrontés bom vem de Salta. Desde que ouvi isso pela primeira vez tenho comprado mais os vinhos dessa região, deixando os de Mendoza um pouco de lado.

Esse é um vinho produzido pela prestigiada Bodega Luigi Bosca, fundada em 1901 por Don Leoncio Arizu. Possui cerca de 700 hectares de vinhedos e exporta 60% de sua produção para 50 países. Curiosamente, é uma das bodegas com maior presença em cartas de vinhos de companhias aéreas internacionais: American Airlines, Cathy Pacific Airways, Swiss International Airlines, Finnair Airlines e Aeroflot Russian Airlines.

As videiras para esse vinho tem mais de 30 anos de idade e estão localizadas em Cafayate, Salta, a 1.700 metros de altitude.

Vinho de coloração amarelo palha, com reflexos esverdeados. Boa intensidade aromática, flores e frutos brancos. Na boca apresenta bom corpo, equilíbrio entre acidez e notas doces. Floral se repetindo e frutos brancos em maior evidência, lembrando pêssego. Muito agradável, com mineral discreto. Final mediano, mas com lembrança gostosa das flores e frutos no palato.

Não é um vinho complexo, nem parece ser essa a proposta. Mas é equilibrado, intenso e bem feito, entregando um resultado muito bom. Ótimo para dias quentes, como aperitivo ou para acompanhar entradas leves. Único senão fica por conta do teor alcoólico que pode incomodar a alguns: 14,7%.

Pela garrafa paguei R$35. Uma compra segura.

Saúde a todos!

Bom e barato, comprado no supermercado: Gracia de Chile Reserva Sauvignon Blanc 2009

2012-01-11T08:30:00.000-02:00

No mês de dezembro o Wal-Mart abriu uma loja em Uberlândia. Nunca fui lá, porque aqui quando algum lugar abre as portas as filas são imensas. Mas, no dia 19/12 eu passei por lá e comprei dois vinhos da mesma vinícola, um Sauvignon Blanc e um Pinot Noir, pagando $19.

São vinhos elaborados pela Gracia de Chile, com uvas do Vale do Bio Bio, região mais ao sul no Chile, com influência do Pacífico, mais fria e com maior precipitação (cerca de 1.300 mm/ano) do que os vales mais próximos à capital Santiago.

Quanto ao vinho, é quase certo que a esse preço não há produtos excepcionais, mas espera-se vinhos corretos, que não sejam desequilibrados e que possam acompanhar as refeições do dia-a-dia. É o caso desse.

Amarelo palha, tons esverdeados. Aromas em boa intensidade. Frutos brancos e notas cítricas, lembrando limão. Menos vegetal que os SB dos Vales mais próximos ao Pacífico (Leyda e Casablanca), mas as notas de aspargos e grama cortada também estão presentes, mas em segundo plano.

Na boca tem boa acidez, frutos brancos dominando. Final mediano, com vegetal mais presente nesse momento da degustação. Álcool dando recado (13,5% de teor), mas sem desequilíbrio.

Ideal para acompanhar entradas leves, como a salada que a Érika fez.

Quanto ao supermercado, espero que melhorem sua adega, pois dentre as grandes redes (Extra, Carrefour e Bretas) é o que tem as piores opções de rótulos aqui em Uberlândia. Não fiquei com vontade de voltar por lá.

Saúde a todos!

Já bebeu Pinot Noir com cereja? Nós bebemos: Tomero Reserva Pinot Noir 2007

2012-01-09T08:30:00.000-02:00

A Bodega Vistalba é um dos respeitados produtores argentinos. Seus vinhos são compras seguras e aqui em casa gostamos muito da linha Tomero, que já teve um Torrontés, um Cabernet Sauvignon e um Sauvignon Blanc comentados no blog.

Esse Pinot Noir é da linha Tomero Reserva e custa na faixa dos R$ 90-95. As uvas vem do Alto Valle de Uco, em Mendoza. O vinho passa 12 meses por barricas francesas e fica mais 8 meses descansando na cave antes de ser comercializado.

Na taça a coloração é grená, com boa transparência. Aromas intensos, frutos silvestres, cereja, framboesa, especiarias e menta. Na boca tem pouco corpo, com boa acidez e presença de taninos macios. Muita fruta novamente. O álcool aparecendo "esquentando" a boca (14,6% de teor). Boa complexidade.

O final é de boa persistência, sem amargores, com frutado e especiarias presentes. O álcool aparece novamente, mas no fim das contas é uma característica e não um desequilíbrio.

O interessante e inusitado (pelo menos pra nós) ficou por conta de uma harmonização acidental. Estávamos com uma tábua de queijos e salamaria à mesa, e a Érika resolveu experimentar o vinho com cerejas frescas. Isso mesmo, o vinho ficou ótimo com cerejas e ao comê-las junto com o vinho os sabores se equilibraram de uma maneira muito interessante. Algo que agora parece óbvio, já que os Pinot Noir costumam ter aromas e sabores lembrando essa fruta.

Avaliação VPT = 88/100 pontos.

Saúde a todos.

O intenso Allan Scott Marlborough Gewürztraminer 2008

2012-01-06T08:30:00.000-02:00

Continuando com vinhos brancos aqui no blog, escolhemos uma uva que gostamos muito, a Gewürztraminer, nome que numa tradução aproximada do alemão significa aromático, temperado. De fato, é uma das uvas mais aromáticas (senão a mais), com toques florais, frutas e especiarias, dependendo da região produtora.

Compramos esse vinho no Empório Santa Maria, em São Paulo, por R$ 75. Uma compra que imaginei ser arriscada porque é um vinho branco, delicado e talvez já não estivesse em grande forma. Felizmente estava.

É produzido pela Allan Scott Family Winemakers, fundada em 1990, na região de Marlborough. O vinho é fermentado parte em tanques de inox e parte em barricas. Segundo o site do importador, há permanência do vinho sobre as borras da fermentação (sur lie) pelo período de 3 meses.

Na taça coloração amarelo palha. Aromas intensos, num primeiro momento a clara lembrança de lichia, acompanhada dos típicos aromas florais e outros frutos, como pêssego e maracujá.

Na boca a intensidade se repete, aparecendo um leve mineral, álcool aparecendo (14%) e dando potência. É untuoso, com ataque doce e boa acidez. Boa presenta de flores e frutos brancos.

O final é longo, repetindo frutos, flores e lembrança mineral. Boa complexidade.

Vinho que demonstra a tipicidade da Gewürztraminer e tem boa complexidade, provavelmente pelo tempo que passa fermentando sobre as borras. Se há algum ponto negativo é para o álcool, que deixou o vinho um tanto quente. Mas é um estilo, não um defeito.

Avaliação VPT = 89/100 pontos.

Saúde a todos!

Preparamos uma lista com Champagnes de até $199. Confira!

2012-01-04T08:30:00.002-02:00

Todo enófilo tem ou teve o desejo de beber Champagne. Ainda que você não seja um grande apreciador dos vinhos espumantes esse desejo em algum momento passou pela sua cabeça. O grande problema no Brasil é o preço dessa bebida tão charmosa.

Nem todos podem pagar cotidianamente R$200, R$300 ou até bem mais que isso por uma garrafa de Champagne. Então, esse desejo é realizado poucas vezes ou mesmo uma vez ao ano, em ocasiões especialíssimas.

Pensando unicamente na questão preço, fizemos um levantamento em 35 sites de importadoras e lojas virtuais para selecionar produtos acessíveis, assim considerados os vinhos de até R$199, em garrafas de 750 ml, pesquisados entre os dias 1º e 2 de janeiro.

Embora a maioria já saiba, é sempre bom lembrar que:

- só é Champagne o vinho espumante elaborado na região francesa de mesmo nome, com a segunda fermentação ocorrendo na própria garrafa (método Champenoise), a partir de vinho base de uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.

- se é elaborado somente com a variedade Chardonnay (branca), traz no rótulo a indicação Blanc de Blancs. Se leva apenas variedade tinta (PN ou PM), traz no rótulo a indicação Blanc de Noir.

- a maioria dos Champagne não são safrados, porque levam vinhos base de safras diferentes. Os mais baratos normalmente são assim. Se o rótulo trouxer a indicação Millésime, é porque as uvas são da mesma safra e normalmente são mais caros.

Abaixo está a lista em ordem crescente de preços. Clicando no nome do produto você será encaminhado diretamente ao site da importadora. Ao final da postagem a lista de sites consultados, mas que não possuem Champagne nessa faixa de preços, bem como uma lista de outras importadoras consultadas com observações entre parênteses.

Boas compras!

Champagne Irroy Brut

R$ 140,00 - Wine.com

Champagne Carte Blanch Brut

R$ 158,00 - Vinea

Champagne Cattier Brut

R$ 158,00 - Wine.com

Champagne Pehu-Simonet Brut Rosé Grand Cru

R$ 159,00 - In Vino

Champagne Delamotte Brut

R$ 159,90 - World Wine

Champagne Madame Rouge Brut

R$ 168,00 - Expand

Champagne Pommery Brut

R$ 169,90 - Adega Curitibana

Champagne Haton Fils Carte Blanche Brut
R$ 170,00 - In Vino

Champagne Haton Fils Brut Grande Réserve Rosé
R$ 175,00 - In Vino

Champagne Pehu-Simonet Sélection Brut Grand Cru

R$ 175,00 - In Vino

Champagne Madame Rouge Rosé

R$ 180,00 - Expand

Barnaut Grande Reserve Brut Grand Cru

R$ 180,60 - Decanter

Barnaut Cuveé Douceur Sec Grand Cru

R$180,60 - Decanter

Barnaut Blanc de Noirs Brut Grand Cru

R$ 180,60 - Decanter

Champagne Pierre Moncuit Blanc de Blancs Cuveé Hugues de Coulmet Brut

R$ 184,99 - World Wine

Champagne Louise Brison Millésime 2004

R$ 190,00 - Cave Jado
Obs.: único Millésime da lista

Champagne Möet Chandon Brut Impérial
R$ 190,00 - Wine.com

Barnaut Authenrique Rosé Brut Grand Cru

R$ 191,20 - Decanter

Champagne Pierre Fleury Brut

R$ 195,00 - De La Croix

Champagne Pierre Moncuit Blanc de Blancs Cuveé Pierre Moncuit-Delos Brut
R$ 199,00 - World Wine

Champagne Bruno Paillard Brut Première Cuveé

R$ 199,00 - Club du Taste-Vin

Importadoras sem produtos na faixa de preços pesquisada:

- Ana Import

- Cellar

- Mistral

- Nova Fazendinha

- Vinci

- Zahil

Outras importadoras consultadas:

- Barrinhas (não disponibiliza preços em seu site)

- Cantu (não disponibiliza preços em seu site)

- Casa Flora (não disponibiliza preços em seu site)

- D'Olivino (não importa Champagne)

- Grand Cru (o site estava em manutenção no período da pesquisa)

- Hannover (não importa Champagne)

- Magna Import (não importa Champagne)

- Porto a Porto (não disponibiliza preços em seu site)

- Premium Wines (não disponibiliza preços em seu site)

- Ravin (não importa Champagne)

- Smart Buy Wines (não importa Champagne)

- Vinho Sul (não disponibiliza preços em seu site)

- Vinhos do Mundo (não importa Champagne)

- Vinos y Vinos (região disponível para busca, mas sem produtos)

- Wine Brands (não importa Champagne)

- Wine Experience (não importa Champagne)

Obs.: Essa é uma pesquisa livre e independente, feita pelo blog Vinho para Todos. Caso alguma importadora, loja ou leitor saibam de produtos nessa faixa de preços e que não foram mencionados, favor nos comunicar por email ou via comentário. Obrigado!

A atriz Scarlett Johansson, numa foto de campanha para a Möet e Chandon.

O primeiro vinho do ano vem de Salta: Pietro Marini Torrontés 2010 #cbe

2012-01-02T08:30:00.000-02:00

Começamos o ano com uma postagem sempre muito agradável, o vinho do mês para a Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE, que desde fevereiro de 2007 publica mensalmente boas indicações para os leitores dos blogs participantes.

Em dezembro, o confrade Deco Rossi escolheu dois temas. O primeiro foi um espumante para as festas de fim de ano, já publicado (relembre). O segundo tema foi: "vinho branco do Novo Mundo, exceto Chardonnay e Sauvignon Blanc, de qualquer faixa de preços".

Nossa escolha foi bem rápida, pois tínhamos comprado há alguns dias os vinhos da Bodega El Transito, de Salta. Compramos esse Torrontés, um Malbec, um corte (CS+Syrah) e o top da vinícola, chamado Pedro Moisés, também um corte, mas de Malbec, Tannat, CS e Syrah, de vinhedos com mais de 40 anos de idade.

Há algum tempo comentamos um vinho dessa vinícola, um tinto da linha Pietro Marini, corte de Cabernet Sauvignon e Syrah que agradou muito (relembre).

Esse Torrontés tem cor amarela com reflexos esverdeados. Aromas intensos, primeiro com presença clara de lichia, mas também outros frutos brancos e uma algo cítrico lembrando limão siciliano. Notas florais em segundo plano.

Na boca a acidez está bem presente, dando frescor ao vinho. Fruta, flores e uma lembrança mineral formam um conjunto bem harmônico, ideal tanto para bebericar quanto para acompanhar pratos leves à base de frutos do mar e saladas.

Final longo, repetindo frutos, flores e um toque mineral (salgado) em grande evidência. A acidez convida para o próximo gole. Vinho daqueles que podemos chamar de "didático", pois consegue demonstrar com clareza as características da variedade e de seu terroir.

O preço é bastante atraente: R$ 39. Excelente compra, em nossa opinião.

Avaliação VPT = 88/100 pontos.

Saúde a todos!

Encerrando os trabalhos de 2011

2011-12-31T09:00:00.000-02:00

Não sei se em plena véspera de ano novo alguém lerá esse post, o último de 2011.

Esse foi um ano interessante para o blog, de novidades e quebra de alguns recordes importantes pra nós.

A melhor novidade ficou para o fim do ano, quando a Érika passou a publicar algumas receitas e tornou o blog mais colorido. Nesse fim de ano diminuímos um pouco o ritmo das receitas, mas em 2012 voltaremos com muitas delas. As que foram publicadas estão no meu "receitas" à direita.

Em janeiro fizemos uma viagem ao Chile para conhecer vinícolas. Visitamos 22 delas e recomendamos muito. Pretendíamos escrever sobre todas as visitas, mas não conseguimos. Mas ainda o faremos e você pode conferir tudo na aba superior "Vinícolas CHI".

Esse foi o ano que mais publicamos vinhos aqui. Foram 160, de 17 países produtores, com alguns aparecendo pela primeira vez aqui: Áustria, Bulgária, Grécia, Hungria e até Equador.

Curiosamente, ao contrário de anos anteriores, a Argentina não esteve entre os três primeiros colocados em número de rótulos degustados. Em 2011 a classificação ficou assim:

1º - Brasil

2º - Chile

3º - França

4º - Espanha

5º - Argentina

6º - Portugal

No levantamento anual feito pelo amigo Oscar Daudt, do site EnoEventos, ficamos entre os blogs de vinho mais visitados do Brasil. Em 2010 estávamos em 10º lugar. Em 2011 fomos para 15º lugar, mas em termos de "classificação global", considerando todos os sites do mundo, ganhamos 925.000 posições.

Veja a pesquisa completa clicando aqui.

As visitas também cresceram consideravelmente, em torno dos 42%, chegando a quase 120.000 visitas. Certamente não é dos blogs mais visitados, mas pessoalmente esse é um número expressivo, pelo que agradecemos a todos os leitores e principalmente àqueles que deixam comentários nas postagens. Aliás, nem sempre os comentários são favoráveis ao que está escrito, mas publicamos todos porque até hoje (felizmente) nenhum foi desrespeitoso. Obrigado!

Nesse ano também tivemos oportunidade de estreitar laços com vários blogueiros, especialmente após o "Projeto Imagem" desenvolvido pelo Ibravin, pelas degustações virtuais propostas pelo WineBar, por mais uma edição do Encontro de Vinhos em Ribeirão Preto e pelo último evento, realizado em São Paulo (19/11) para comemorar o aniversário do Cláudio Werneck, do Le Vin au Blog. Nesses encontros reforcei minha concepção a respeito dos blogueiros que conheço: têm bom gosto para vinhos (claro), mas são inteligentes e modestos, duas características um tanto raras ultimamente.

Enfim, um ano interessante, festivo, intenso, como devem ser os vinhos e as situações em torno dele.

Para não passar em branco, deixo uma lista dos melhores vinhos publicados aqui. Felizmente, os vinhos que receberam 4,5 ou 5 taças formaram um painel interessante, com 31 rótulos (20% do total).

Vinhos avaliados com 5 taças:

Brasil - Singular Nebbiolo 2006

Brasil - Miolo Lote 43 2005

Brasil - Maria Valduga Espumante Brut 2006

Espanha - Pasanau Ceps Nous 2008

Espanha - Murua Reserva 2003

EUA - Crane Lake Zinfandel 2006

França - Maison Forgeot Père & Fils Pouilly-Fuisse AOC 2008

Itália - San Biagio Lisini Rosso Toscano IGT 2007

Portugal - Esporão Reserva Tinto 2008

Portugal - Quinta da Mimosa Tinto Palmela DOC 2007

Vinhos avaliados com 4,5 taças:

África do Sul - Danie de Wet Chardonnay Sur Lie 2010

Argentina - Don Yturbe 2006

Argentina - Pietro Marini Cabernet Sauvignon Syrah 2007

Áustria - Grüner Veltliner Berg Vogelsang 2009

Brasil - Guatambu Espumante Extra Brut 2010

Brasil - Marco Luigi Grande Reserva Cabernet Sauvignon 2004

Brasil - Lídio Carraro Grande Vindima Merlot 2005

Brasil - Pizzato Espumante Brut 2009

Brasil - Casa Valduga Gran Reserva Chardonnay 2010

Brasil - Villa Lobos Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2005

Chile - Casa Silva Rosé Syrah Carmenère 2010

Chile - Casa Marin Gewürztraminer Casona Vineyard 2009 Miranda 2005

Chile - Indomita Reserva Sauvignon Blanc 2009

Chile - Viu Manent Reserva Chardonnay 2010

Chile - Cousiño Macul Finis Terrae 2008

Espanha - Macabeu Finca Racons 2009

França - Barton Guestier Les Charmes de Magnol Médoc AOC 2006

França - Château Romassan Domanies Ott Bandol AOC Rosé 2007

Itália - Batasiolo Barbaresco DOCG 2006

Itália - Mediterra Toscana IGT 2008

Nova Zelândia - Oyster Bay Sauvignon Blanc 2010

Obrigado a todos,
muita saúde e um
Feliz 2012!

Não seja preconceituoso(a). Experimente o Casillero del Diablo Espumante Brut Reserva 2007

2011-12-30T08:30:00.002-02:00

Uma das melhores compras que fazemos são aquelas em que o vinho é bem melhor que o esperado. A surpresa é um diferencial na avaliação do vinho e nas futuras compras, especialmente se o preço é bom. É o caso desse espumante brut elaborado pela Concha y Toro, pelo qual paguei R$45 (aqui, no estado com os tributos mais pesados do país).

É elaborado com 100% uvas Chardonnay, provenientes do Vale de Limarí, região ao Norte de Santiago, influenciada pelas brisas do Pacífico e com pouca precipitação (94 mm/ano). Por ser elaborado apenas com uma variedade branca, é considerado um Blanc de Blancs, na linguagem dos franceses.

Na taça a coloração é amarelo palha, com reflexos esverdeados. Perlage persistente, com formação de um colar de bolhinhas no topo do líquido. Aromas intensos, destacando-se frutos brancos e as tradicionais notas da fermentação, casca de pão, brioche etc.

Na boca é refrescante, boa acidez e complexidade, repetindo-se as sensações olfativas e aparecendo um toque cítrico. Boa cremosidade. Final mediano, elegante, uma boa mescla de frutos e sensações evoluídas da fermentação. Levíssimo amargor.

Espumante que consegue ser maduro e complexo, mas ao mesmo tempo refrescante. Boa surpresa, porque ainda não tínhamos experimentado um espumante chileno/argentino que nos agradasse tanto.

Mesmo que esse post esteja sendo publicado há 2 dias do fim do ano, ainda dá tempo de correr ao supermercado e comprar umas garrafas para suas festas.

Saúde a todos e um Feliz 2012!

Tipicidade e elegância no Escorihuela Gascón Viognier 2010

2011-12-28T08:30:00.001-02:00

Os vinhos elaborados com a Viognier devem ser consumidos jovens, a maioria num período máximo de 3 anos para que mantenham suas características aromáticas e o frescor. Nos supermercados ou lojas, prefira vinhos com 1 ou 2 anos de engarrafamento para desfrutar do seu melhor.

Esse vinho, elaborado pela Bodega Escorihuela, passou por madeira, mas apenas 10% do líquido, o que lhe conferiu certa complexidade, sabores amanteigados e mais corpo, mas foram mantidas as demais características e principalmente o frescor.

Na taça o vinho tem coloração palha. Os aromas tem boa intensidade, denotam frescor e presença de frutos de polpa branca, abacaxi maduro, pêssego e maracujá. Notas florais em segundo plano e leve amanteigado.

Na boca é maduro, com notas adocicadas, mas sem serem enjoativas. Bom corpo, com acidez presente apesar de não ser uma grande virtude da Viognier. Um elegante e discreto amanteigado lembrou a passagem por madeira, uma virtude desse vinho.

Final mediano, repetindo frutos brancos e discreto floral, com palato marcado por sensações abaunilhadas. Álcool a 13,5%, mas sem qualquer desequilíbrio.

Preço de mercado: R$45.

Saúde a todos!

O estilo bordalês do Escudo Rojo 2008

2011-12-26T08:30:00.001-02:00

Esse é mais um projeto da famosa Baron Philippe de Rothschild no Novo Mundo, dessa vez no Chile. O nome Escudo Rojo é a tradução para o nome alemão da família: Roth (vermelho) + schild (escudo). Os vinhos vêm do Vale do Maipo, região vinícola mais próxima à capital Santiago, importante na produção de grandes tintos daquele país.

Ao que parece o objetivo desse tinto é ter um perfil mais europeu, com mais elegância e menos fruta. Isso começa pela opção de ser um corte e não um varietal: Caménère (40%), Cabernet Sauvignon (38%), Syrah (20%) e Cabernet Franc (2%), com passagem de 7 meses por barricas de carvalho francesas.

Se for isso mesmo, acredito que conseguiram, porque o vinho é harmônico, equilibrado, elegante e gastronômico, ao contrário da maioria dos chilenos nessa faixa de preços (R$65) que abusam da fruta, do álcool, com pouca acidez e por isso se parecem pouco com vinhos europeus. Esse tem perfil mais próximo aos Bordeaux.

Na taça é rubi, translúcido, lacrimoso, deixando manchas nas paredes. Bons aromas, fruta bem presente, com uma curiosa alternância das características varietais durante a degustação. Pimenta, especiarias, ameixa, algo de frutos negros e carvalho bem integrado. Em alguns momentos parecia um Cabernet Sauvignon, noutros um Carmenère ou Syrah.

Na boca tem corpo mediano, com taninos macios, acidez correta. Em boca a Carmenère está mais presente. Apresenta um toque mentolado, frutos maduros, especiarias, café e chocolate. Álcool deu potência ao vinho, mas não atrapalha (14% de teor).

Final mediano, repetindo boca. É um vinho que vale o que custa e ainda permite observar essas variações que um assemblage proporciona, portanto, uma boa complexidade. Boa compra a R$65.

Avaliação VPT = 86/100 pontos.

Além desse corte a vinícola produz também um Chardonnay (com passagem por barricas de carvalho) e um Rosé (corte de Syrah, Caménère, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc).

Saúde a todos!

O vinho tinto do último Wine Bar: Sonnenmulde Zweigelt 2008

2011-12-23T08:30:00.000-02:00

No último dia 5 de dezembro foi realizada mais uma edição do Wine Bar, uma degustação virtual via Facebook que na ocasião teve como tema os vinhos austríacos. De São Paulo, o sommelier Daniel Perches comandou a degustação ao lado da produtora Kathrin Schreiner, da vinícola Sonnenmulde, que produz esse vinho na região de Burgeland.

O mais interessante da degustação fica por conta da uva com que é produzido o vinho, a Zweigelt, fruto de um cruzamento entre as variedades St. Laurent e Blaufränkisch realizado pelo pequisador Fritz Zweigelt. Ela também é conhecida como Rotburger. É a uva tinta mais cultivada da Áustria, com vinhedos ocupando cerca de 9% da área total plantada no país.

É um vinho biodinâmico, com fermentação em grandes tonéis de madeira, mas sem amadurecimento em carvalho. Vinho de coloração púrpura, com boa transparência. Aromas em boa intensidade, lembrando frutos delicados como cerejas. Na boca é leve, com adstringência inicial, boa acidez e notas levemente adocicadas. No paladar lembra um Gamay. Final mediano, com levíssimo amargor e palato marcado por chocolate.

Embora seja um tinto, é descontraído, para se beber nos dias quentes do verão brasileiro a uma temperatura de serviço mais baixa do que o de costume, talvez a uns 12-13 graus. Tem pouco teor alcoólico (12,5%). Em termos de harmonização, pareceu ter vocação para aves e massas.

Valeu a experiência de beber um vinho de um país tão raro por aqui e de uma uva ainda mais difícil. A importação para o Brasil é feita pela The Special Wineries e no mercado é encontrado a R$85.

Saúde a todos!

Mais uma dica para o fim de ano: Miolo Espumante Cuvée Tradition Rosé (Tiragem 2010)

2011-12-21T08:30:00.000-02:00

Abrimos esse espumante no dia 11 de dezembro, quando ainda estávamos decidindo a publicação da CBE. Preferimos indicar o Blush, publicado ontem (relembre), que está numa faixa de preços próxima a esse, também é Champenoise, mas tem mais atributos interessantes.

Esse é elaborado pela Miolo, a vinícola brasileira mais comentada aqui no blog, com 28 vinhos até o momento. Pertence a uma linha de produtos classificada pela empresa como "premium" e leva no vinho base as uvas Chardonnay e Pinot Noir, do Vale dos Vinhedos. A segunda fermentação ocorre na garrafa (método tradicional) e passa mais 6 meses descansando nas caves da vinícola.

Pela garrafa pagamos R$36, mas pode ser encontrado em todo o Brasil a partir de R$25, dependendo de quanto o governo de seu Estado quer pôr no bolso. Aqui em Minas a mordida é grande!

Espumante de coloração vermelho claro, parecendo suco de melancia. Perlage em boa intensidade. Espuma rápida. No nariz é simples, com notas de frutos silvestres, especialmente morango. Fermentação sem aparecer. Proposta de espumante refrescante e mais informal.

Na boca a proposta se confirma. Boa cremosidade, repetição dos frutos delicados, acidez equilibrada. Açúcar residual deixando o espumante agradável, sem ser doce. Final mediano, marcado pelo frutado e novamente sem aparecerem as notas de fermentação.

Bem feito. Agradável, mas sem complexidade. Atende a uma proposta de espumante mais festivo, mais alegre e que pode acompanhar pratos mais leves. Pode ser uma boa opção para o fim do ano, especialmente se encontrado a preços mais honestos.

Importante: no rótulo há um selo dizendo "tiragem 2010", significando que o espumante sofreu a degola (dégorgement) nesse ano. Se o espumante não é safrado, como esse, a informação permite saber sua idade e há quanto tempo ele foi colocado no mercado. Isso evita a compra de produtos velhos quando a proposta é que sejam bebidos jovens.

Saúde a todos!

Nossa dica de espumante para o fim de ano: Casa Valduga Espumante Blush Brut 2007 #cbe

2011-12-19T08:30:00.002-02:00

Como acontece no fim de ano, fica a dúvida de qual espumante comprar para as festas. Pensando nisso a Confraria Brasileira de Enoblogs sempre faz suas indicações. Nesse ano o tema é "espumante rosé, elaborado pelo método tradicional", uma escolha do intrépido Deco Rossi, do blog EnoDeco.

Aqui em casa testamos dois espumantes brasileiros e resolvemos que uma boa indicação seria esse rosé elaborado pela Casa Valduga, com as uvas Chardonnay e Pinot Noir, com segunda fermentação pelo período mínimo de 24 meses. Aliás, todos os espumantes feitos por essa vinícola têm segunda fermentação em garrafa (exceto, claro, o Moscatel).

Na taça a cor é salmão, com perlage fina e com boa persistência. Em boca a acidez está bem presente, com frutado em grande equilíbrio com a lembraça da fermentação, com algo evoluindo para mel. Boa cremosidade. Final persistente, com palato lembrando frutos vermelhos delicados, tostado, mel e ferrugem. Amargor discretíssimo, sem ser um defeito.

O ponto alto desse espumante é o equilíbrio entre as principais sensações em boca: cremosidade, acidez, fruta e fermentação. Não tem a intensidade da fruta de outros espumantes mais baratos, o que o deixaria mais simples. Nem tem a fermentação tão presente, que o deixaria mais pesado. É evoluído, mas delicado.

Acreditamos que seja uma boca compra (faixa dos R$35-40) e trará um charme especial às comemorações do fim de ano.

Para acompanhar o espumante a Érika fez uma saladinha rápida, com radicchio, alface romana, tomate cereja, manga, lascas de pão sírio (passadas na frigideira rapidamente com azeite e ervas) e um molho de mostarda, mel e pimenta do reino. Ótima harmonização!

* Ainda dentro da programação festiva da Confraria, publicaremos no dia 2 de janeiro o outro tema sugerido pelo Deco: "vinho branco do Novo Mundo, exceto Chardonnay e Sauvignon Blanc". Aqui, vamos de Torrontés de Salta.

Saúde a todos!

Para a degustação do WineBar fomos de Linguine com camarões. Ficou ótimo!

2011-12-17T08:30:00.000-02:00

No dia 5 de dezembro eu queria preparar alguma coisa pra acompanhar a degustação dos vinhos austríacos para o Wine Bar. O Gil chegou do trabalho em cima da hora, então eu tinha que preparar algo muito rápido. Vasculhando a geladeira encontrei camarões. Pronto! Uma massa com camarões para acompanhar o vinho branco, o primeiro que seria degustado.

Escolhi Linguine ("pequenas línguas", em italiano) porque gostamos muito aqui em casa, especialmente por ser uma massa que incorpora bem os molhos.

Não vou publicar uma receita, porque o prato é simples e não há grandes segredos. Vou apenas falar sobre algumas dicas que podem ser úteis, algo que tenho feito nas receitas anteriores e que chamo de "metendo a colher".

Primeiramente já digo: o vinho melhorou muito com a massa (relembre), comprovando que a uva Grüner Veltliner realmente dá vinhos que podem acompanhar pratos com um pouco mais de gordura.

Então, vamos lá!

Para os camarões digo o mesmo que disse para os cogumelos de uma receita anterior (relembre): eles têm muita água, portanto, desidratam com facilidade. Então, deixe para pôr o sal apenas no final ou você terá camarões borrachudos.

Basta colocá-los de molho na água que eles incham como esponjas. Muitos vendedores de camarões adotam esta prática para aumentar o peso, o que faz com que ele reduza ainda mais quando vai para a penela.

Então, quando for comprar camarões congelados (porque aqui na nossa região quase não há camarões frescos confiáveis), escolha os pacotes em que os camarões estejam soltos na embalagem. Os que são artificialmente "inchados" soltam água no processo de congelamento e ficam presos em placas de gelo.

O mais importante para se ter um bom prato feito com camarões: eles cozinham muito rápido. Quando digo rápido é muito mesmo! Eles só devem ser cozidos ou fritos em água bem quente ou azeite de boa qualidade, igualmente quente.

Para cozinhar, deixe a água ferver, ponha os camarões sem temperos e deixe por cerca de 1 minuto. Se for frito, deixe pelo mesmo tempo. Retire e tempere a gosto.

Incorpore os camarões à massa e decore com manjericão fresco e castanhas, mas prefira as que estejam in natura, sem serem salgadas. O azeite dará uma boa consistência à massa e a oleosidade deverá combinar com um vinho branco de boa acidez, como o escolhido para essa noite.

Bom apetite!

Érika Mesquita

www.correiodeuberlandia.com.br/bemvinho

O vinho branco do último WineBar: Lois Gruner Veltliner 2009

2011-12-16T08:30:00.001-02:00

O primeiro vinho da noite foi esse branco elaborado com a uva que simboliza a Áustria, a Grüner Veltliner, já apresentada aqui em outra postagem (relembre). É um vinho leve, mas que consegue acompanhar as gordurosas comidas locais. Aqui em casa ficou fantástico com um Linguine com camarões que a Érika fez.

O produtor é Fred Loimer, uma vinícola jovem que teve a primeira vinificação em 2000. Possui atualmente 69 hectares de vinhedos, sendo 60 deles na região de Kamptal e o restante em Thermenregion. As uvas do vinho degustado vem da primeira região, banhada pelo rio Kamp, cuja capital é Langelois, a maior cidade produtora de vinhos na Áustria. Essa região se destaca pela elaboração de ótimos vinhos brancos feitos com a Grüner Veltliner e com a Riesling.

A importação para o Brasil é feita pela The Special Wineries e no mercado esse vinho é encontrado a R$ 96.

Na taça uma coloração amarelo palha com reflexos esverdeados. Boa intensidade aromática, frutos brancos, especialmente maçã verde e notas minerais. Na boca tem bom corpo (considerando ser um vinho branco sem passagem por madeira). No começo da degustação leves “agulhas” apareceram, lembrando um Vinho Verde. Boca repetindo sensações aromáticas, com boa presença mineral.

Final mediano, mas harmônico. Vinho que vai bem como aperitivo, com 11,8% de teor alcoólico, mas que cresceu muito quando passou a acompanhar a massa.

Saúde a todos!

Boa surpresa de Encruzilhada do Sul: Alto das Figueiras Merlot 2009

2011-12-14T08:30:00.002-02:00

Esse Merlot é produzido pela Bodega Copetti e Czarnobay, casa fundada em 2003 em Encruzilhada do Sul, região da Serra do Sudeste. Foi a primeira vinícola a ter a própria cantina na região, já que outros produtores como Casa Valduga e Angheben vinificam no Vale dos Vinhedos.

Vinho de coloração rubi, muito lacrimoso. Aromas em boa intensidade, frutos vermelhos, framboesa, ameixa, boa presença da madeira (baunilha), chocolate e café. Na boca as sensações aromáticas se confirmaram. Tem corpo médio, com taninos vivos, acidez equilibrada e álcool sem aparecer (13% de teor).

Final mediano, com fruta presente, mas a boca fica seca em razão da carga de taninos, indicando que o vinho pode acompanhar pratos mais estruturados, especialmente as carnes vermelhas. Palato marcado também por leve tostado.

Pode ser consumido agora ou daqui a 2-3 anos sem nenhum receio. Tem estrutura que lhe garante vida pela frente. 50% do vinho passaram por barricas francesas de segundo uso pelo período de 12 meses.

Foram feitas apenas 2.000 garrafas. Abri a de nº 0503.

É uma boa compra, pois é encontrado no mercado na casa dos R$30-32.

Saúde a todos!

Um brinde à história: Salton 100 Anos Espumante Nature

2011-12-12T08:30:00.001-02:00

Esse é um espumante comemorativo da centenária Vinícola Salton, que tem uma importância notória para o vinho brasileiro. Tem produtos que conseguem atingir a todo tipo de consumidor. Em se tratando de vinhos finos (vitis vinifera), porque os outros eu não conheço, asseguro que não há produto ruim ou mal feito. Não costumo comprar o Salton Classic, mas o consumidor que deseja pagar pouco ou que esteja iniciando no mundo do vinho fará uma boa compra. Todos os vinhos da linha Volpi são muito corretos.

Esse espumante é um Nature, ou seja, após a finalização da segunda fermentação não há adição de açúcares (licor de expedição). Na França esses espumantes também são conhecidos como "pas dosè" (não dosado) ou "dosage zéro" (zero de dosagem).

É elaborado a partir das variedades Chardonnay (30%) e Pinot Noir (70%) pelo método tradicional, com segunda fermentação na própria garrafa. Segundo site da vinícola, passou 3 anos em autólise de leveduras. Um espumante do qual eu esperava grande qualidade, embora o preço não seja tão atrativo (R$100).

Foram produzidas 13.000 garrafas e abrimos em casa a de nº 3.578, enviada por ocasião do Wine Bar realizado no dia 24/10, mas que por atraso da transportadora não chegou a tempo.

Espumante de coloração dourado claro e perlage fina. Aromas em boa intensidade, frutos brancos, mel, castanhas e marcante lembrança da fermentação, com os tradicionais aromas de casca de pão. Na boca tem bom volume, acidez equilibrada. É seco, com notas da fermentação se sobrepondo ao frutado. Final longo, maduro, com presença de mel, frutas e casca de pão.

Espumante maduro, gastronômico, seco, que poderá acompanhar pratos de entrada, mas será mais indicado para pratos principais à base de peixe ou frango.

Saúde a todos!

Não tem tu, vai tu mesmo: Porca de Murça Branco Douro DOC 2010

2011-12-09T08:30:00.000-02:00

No feriado de finados a Érika resolveu fazer escondidinho de bacalhau. Pensei que um vinho branco português seria uma boa opção para harmonizar. Saímos e todos os grandes supermercados de Uberlândia estavam fechados. Fomos a um empório e o único vinho branco português de safra recente era esse Porca de Murça, elaborado pela tradicional Real Companhia Velha, na região demarcada do Douro.

Mas por R$18, pensei: não tem tu, vai tu mesmo!

É um corte das tradicionais Viosinho, Gouveio, Moscatel, Arinto e Fernão Pires, sem passagem por madeira. Foram elaboradas 400.000 garrafas da safra 2010.

A compra era arriscada, porque o vinho é simples e talvez não conseguisse acompanhar o prato. Mas, tradicionalmente é barato, bom em aromas e com bom frescor. Desagradável não seria.

Na taça tem a coloração de sempre, uma amarelo palha com reflexos esverdeados. Aromas intensos, vegetal, grama cortada, frutos brancos e algo cítrico de leve. Uma boa surpresa no nariz, mas em boca cai consideravemlente. É leve, com acidez mediana e álcool sobrando um pouco. Final mediano. Vinho agradável e com bom preço, mas nada excepcional.

Na harmonização com o escondidinho de bacalhau o vinho sofreu um pouco. Sobrou álcool.

Avaliação VPT = 82/100 pontos.

Saúde a todos!

A franqueza do Leyda Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc 2010

2011-12-07T08:30:00.000-02:00

Em janeiro estivemos no Vale de Leyda, uma das novas regiões chilenas, próxima ao Oceano Pacífico. Lá as vinícolas ainda são jovens e algumas ainda não estão preparadas para o enoturismo em grande escala. Para se visitar as que recebem o turista é preciso agendamento prévio e acender umas velas para que te respondam positivamente.

Como não tenho o costume de pedir a intervenção divina para pequenas coisas, ficamos sem visitar a Viña Garcés Silva (Amayna), embora tenha enviado vários emails a eles. Chegamos até o portão, mas não fomos autorizados a entrar.

Com a Viña Leyda foi diferente. Eles nos responderam dizendo que "ainda" não recebem turistas. Uma gentileza que não saiu cara a eles e nos poupou tempo.

É uma vinícola jovem, fundada em 1998 e a ela credita-se o pioneirismo de desbravar a região como pólo produtor de vinhos de qualidade. Seus vinhedos (245 hectares) estão plantados a uma distância média de 14 km do Oceano Pacífico e sofre forte influência desse clima. Seu Pinot Noir Lote 21 é considerado um dos melhores (senão o melhor) Pinot da América Latina.

Cor amarelo palha com tons esverdeados. Bons aromas, destaque vegetal, grama, cítrico de leve e forte maracujá. Fruta madura aparecendo em destaque, o que não é muito comum em SB dessa região.

Na boca é leve, com boa acidez, frutado bem presente e algo mineral que confirma a influência das brisas oceânicas. Final longo. Álcool em equilíbrio. Embora o contrarótulo informe que o vinho passa 4 meses sobre as borras da fermentação, não pareceu, pois os aromas e sabores característicos da prática sur lie não estavam tão marcantes.

Não passa por madeira, o que lhe possibilitou demonstrar com franqueza todas as características de um Sauvignon Blanc do Vale de Leyda.

Encontrado no mercado na faixa dos R$75.

Avaliação VPT = 86/100 pontos.

Saúde a todos!

Lá se foi mais uma garrafa da nossa reserva histórica: Dal Pizzol Ancellotta 2005

2011-12-05T08:30:00.000-02:00

Não temos muitos vinhos em casa, talvez umas 80-90 garrafas. Perto de outros enófilos que conhecemos isso é nada. Mas nos orgulhamos de ter umas 20 de vinhos brasileiros da safra 2005, entre Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e cortes. Só que elas estão indo embora. Devagar, mas estão indo.

Dia desses foi a vez desse Ancellotta da Dal Pizzol, vinícola que visitamos no ano passado (agosto). Na ocasião fomos atendidos por um dos proprietários, o sr. Antônio, que comandou uma degustação de todos os rótulos.

Esse Ancellotta está num ótimo momento para consumo. Vinho elegante, gastronômico, com boa complexidade. Essa safra já esta esgotada e no mercado encontra-se apenas a 2007, que está sendo vendida a R$ 29 no site da vinícola. Mais uma boa relação qualidade x preço dessa vinícola de Faria Lemos, distrito de Bento Gonçalves.

Na taça coloração rubi, brilhante e lacrimoso. Aromas em boa intensidade, frutos vermelhos, ameixa e um toque de especiarias. Na boca tem médio corpo, com a boa e velha vocação gastronômica dos vinhos brasileiros. Taninos finos, boa acidez e boa fruta. Está em grande forma. Final de boa persistência.

Nesse dia a Érika não pôde beber comigo, então deixei metade da garrafa para o almoço do dia seguinte e o vinho ainda estava inteiro, sem perdas consideráveis. Harmonizou-se bem tanto com carne vermelha quanto com massa ao molho bolonhesa, embora a primeira harmonização tenha sido melhor.

Saúde a todos!

O cremoso Guatambu Poesia do Pampa Espumante Brut

2011-12-03T08:30:00.000-02:00

Aqui em casa temos preferência pelos espumantes elaborados pelo método tradicional (Champenoise) e não escondemos isso nas postagens. Então, quando falamos que um espumante elaborado pelo método Charmat é muito bom, é porque ele rompeu até mesmo nossa preferência pessoal.

Esse Brut é produzido pela Estância Guatambu, na Campanha Gaúcha e custa em torno dos R$ 43. Foi um presente do amigo Marlan Logan, que também havia nos dado o Extra Brut já comentado aqui (relembre).

Esse brut é feito a partir de um vinho base de Chardonnay (80%) e Sauvignon Blanc (20%) da safra 2011. Foram produzidas apenas 8.200 garrafas e abrimos a de nº 3.626.

É um espumante de coloração amarelo palha. Quando servido demonstrou o visual típico dos espumantes de grande qualidade: perlage intensa, bolhas finas, constantes e ótima formação de espuma. Os aromas tem boa intensidade, frutos brancos, discreto floral e lembrança tímida da fermentação, prometendo leveza e frescor.

Na boca realmente é leve, tem boa acidez e é refrescante. Mas a surpresa ficou por conta de sua grande cremosidade. Muita fruta presente e nenhum amargor. Final de boa persistência.

Não foi elaborado para ser um espumante de grande complexidade, até por conta do tempo de autólise (4 meses), mas é corretíssimo e equilibrado, com características muito agradáveis, especialmente o frescor, delicadeza dos aromas e sua cremosidade em boca, seu ponto alto.

Como ainda é um produto novo, de uma vinícola nova, considero-o um achado.

Compre e, se não gostar, me envie as garrafas restantes que as aceitarei humildemente.

Saúde a todos!

Gosta de Malbec? Então veja a lista de indicações desse mês da Confraria Brasileira de Enoblogs #CBE

2011-12-02T09:40:00.001-02:00

Imagem: Wikipedia - The Free Encyclopedia

O vinho do Mês para nossa Confraria virtual, primeira e única, foi indicado pelo amigo Silvestre Tavares, do Vivendo a Vida. O resultado é um painel muito interessante de vinhos argentinos elaborados com a Malbec, com preços até R$70.

A avaliação dos blogueiros é independente. Então, se você gostar do preço e da descrição feita por cada um, a compra é segura.

Saúde a todos!

Agenda de Vinhos
Doña Paula Los Cardos Malbec 2010

Blog do Jeriel
Sur de Los Andes Malbec Reserva 2007

Diário de Baco
Lunta Malbec 2009

EnoDeco
Zette Rouge 2006

Enoleigos
Doña Paula Estate Malbec 2009

Escrivinhos
Alta Vista Single Vineyard Alizarine Malbec 2007

Notas Etílicas
Zuccardi Serie A Malbec 2010

Papo de Vinho
Septimo Dia Malbec 2008

Universo dos Vinhos
Cabal Reserva Malbec 2007

Vinho para Todos
Lariviere Yturbe Partida Limitada Malbec 2007

Vinho por 2
Alta Vista Terroir Selection 2006

Vinho Todos os Dias
Nieto Senetiner Malbec DOC 2008

Vivendo a Vida
Melipal Ikella Malbec 2009

O vinho de nº 600 do blog e nossa escolha para a #CBE: Lariviere Yturbe Partida Limitada Malbec 2007

2011-12-01T08:30:00.000-02:00

Essa postagem é especial por dois motivos: é o vinho de nº 600 publicado aqui e o 62º degustado para a Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE. O tema desse mês foi escolhido pelo confrade Silvestre, editor de um dos mais importantes blogs brasileiros, o Vivendo a Vida. A escolha: "Malbec argentino de até 70 reais".

Aqui em casa gostamos bastante de todos os vinhos da bodega Lariviere Yturbe, que já teve um de seus tintos comentados aqui (relembre), mas têm um Chardonnay também muito bom. Esse malbec está um pouquinho acima do limite proposto pelo Silvestre (R$72), mas estava em nossa adega há um tempo e resolvemos abri-lo.

É um malbec feito com uvas de Ugarteche, localidade na sub-região de Luján de Cuyo, em Mendoza, com vinhedos a 975 metros de altitude. 40% do vinho passou 14 meses em barricas francesas.

Foram produzidas 5.500 garrafas e abrimos a de nº 3.545.

Na taça um vinho de coloração rubi, com boa transparência, sem indicação visual de evolução, apesar dos 4 anos. Aromas em boa intensidade. Frutos vermelhos maduros e notas de baunilha e côco por conta da passagem por madeira. Álcool aparecendo de leve (14% de teor). Indico uma aeração de uns 20/30 minutos no decanter.

Em boca tem corpo mediano, com taninos já domados (embora com boa presença) e acidez em boa dose, deixando o vinho com indicação gastronômica. O álcool dá potência, mas sem desequilibrar. O final é de boa persistência, com presença da madeira (tabaco e baunilha), mas fruta também aparece dando seu recado. Levíssimo amargor.

Não tem a potência e fruta exuberante da maioria dos Malbec. É mais elegante, mas pede comida, especialmente carnes vermelhas grelhadas ou assadas.

Está pronto para consumo e não acredito que tenha a ganhar com a guarda.

Avaliação VPT = 87/100 pontos.

Saúde a todos!

Caçarola de pernil suíno, abacaxi e cogumelos

2011-11-30T10:00:00.000-02:00

Acabei ficando sem postar alguns dias, mas estou de volta e com muita coisa pra contar.

Estou tendo a oportunidade de vivenciar algumas coisas que ficaram perdidas por tanta correria.

No final de semana que passou acompanhei o Gil a um encontro de vários blogueiros do vinho e da gastronomia, em São Paulo. Foi para comemorar o aniversário do Cláudio Werneck, marido da querida Rafaela Giordano, que aproveitaram a oportunidade para comemorarem os 5 anos do blog deles, o Le Vin au Blog.

Foi um encontro muito agradável e tive a oportunidade de conhecer várias pessoas que já faziam parte do meu dia-a-dia, mas somente via internet.

Sentamos ao lado do casal Marcel e Nina, do blog Gourmandise. Pessoas muito cultas e que tive o prazer de conversar por várias horas. Confesso nesse post que eles me fizeram ficar extremamente curiosa por informações sobre pães e principalmente sobre o Xerez, um vinho curioso e sobre o qual contarei um pouco mais assim que adquirir experiência sobre o tema.

Participaram também os amigos do Diário de Baco, Vinhos de Corte, Vivendo Vinhos, Papo de Vinho, Confraria 2 Panas, Adega do Zboril, Voilá e Senhor Brigadeiro.

Além desse encontro que foi muito especial, na semana que se passou tivemos a oportunidade de elaborar nosso próprio vinho para o concurso “Meu vinho com Susana Balbo”, uma realização da bodega Domínio del Plata e da importadora Cantu. Uma tarefa bem difícil e, confesso, cansativa. Elaborar um vinho não tendo experiência e com poucas ferramentas (pipeta + proveta), contando somente com o nariz e o paladar, não foi fácil. Mas, foi uma aventura e estamos na disputa.

Depois dessa incursão na enologia, passei uns dias ao lado da minha Mama, que passou por um processo cirúrgico, mas está tudo bem e (tirando a parte ruim da história) foi bom pois tive a oportunidade de ficar pertinho dela, cuidar e dar colo a quem fez tanto por mim.

Estou contando tudo isso para justificar a minha ausência e ficar em paz com minha consciência. Tenho a responsabilidade de atualizar sempre meus posts, porque o Gil é muito disciplinado, então tenho que seguir à risca a agenda de publicações.

Continuando o jantar aqui em casa, falo hoje sobre a caçarola de pernil suíno, abacaxi e cogumelos.

Ingredientes:
- 1 kg de pernil suíno
- azeite, alho, sal e pimenta do reino a gosto
- 50 ml de shoyo
- 150 g de cogumelo shiitake
- 150 g de cogumelo shimeji
- ½ abacaxi
- 1 colher de sopa de manteiga
- cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira ou Wok coloque o azeite o suficiente para refogar a carne, que deverá estar cortada em cubos pequenos e temperada com sal, alho e pimenta do reino. Refogue a carne normalmente com se fosse fazer um cozido.

Em outra panela, coloque manteiga e deixe derreter. Acrescente os cogumelos, lembrando de separar o shimeji e fatiar o shiitake. Deixe refogar. O segredo é não cozinhar muito e não acrescentar água, assim que eles estiverem sequinhos, acrescente o shoyo.

Se sua carne já estiver cozida e sem caldo, coloque o abacaxi cortado em cubos. Mexa por 2 minutos e desligue. Acrescente os cogumelos e mexa. Coloque no prato que escolher para servir e decore com cebolete. Como podem ver na foto eu usei cebolinha, porque por aqui achar cebolete é como ganhar na loteria.

Metendo a colher:

- Cogumelos e trufas pertencem ao reino dos fungos. Antes de cozinhar, para limpar os cogumelos frescos, basta remover os vestígios de terra ou areia. Você pode até lavar, desde que seja rapidamente.

- Nunca deixe cogumelos frescos de molho, porque eles absorvem rápido a água e ficam encharcados.

- Se escolher cogumelos secos, coloque-os em uma tigela de água quente, deixe-os mergulhados por um tempo de 15 minutos para reidratarem. Use uma escumadeira para retirá-los do molho.

O vinho que acompanhou esse prato foi o Salton Talento 2006, comentado mais cedo. A harmonização ficou boa. Não sei foi a melhor escolha, mas não fez feio. O vinho é elegante, tem boa estrutura e não houve nenhuma incompatibilidade.

Bom apetite!

Érika Mesquita

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A elegância do Salton Talento 2006

2011-11-30T08:30:00.001-02:00

Esse tinto é um dos vinhos top da centenária Vinícola Salton, um corte de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%) e Tannat (10%), com passagem por barricas novas de carvalho francês (média tostagem) e mais um ano em cave para amadurecimento.

Gosto muito da ideia dos cortes representarem o que a vinícola tem de melhor. Sei que em termos de mercado brasileiro isso ainda pode ser um risco, já que a maioria dos consumidores ainda prefere os varietais. Mas já existe uma quantidade boa de apreciadores que conhece as vantagens obtidas na elaboração de assemblages.

Já comentei a safra 2004 desse vinho aqui (relembre) e a elegância continua, embora aquela safra tenha sido melhor para os vinhedos, ao que me parece. Tinha maior capacidade de guarda que esse 2006.

Deixei o vinho por uns 40 minutos no decanter para uma aerada necessária em vinhos como esse. Na taça tem coloração rubi. Aromas intensos, madeira muito presente de início, frutos maduros (ameixa) em segundo plano.

Na boca tem corpo mediano, menos do que esperado para um vinho com percentual tão alto de Cabernet Sauvignon. Os taninos são macios e a acidez mediana. Final de médio a longo, com madeira e fruta melhor integrados que no início da degustação. A madeira está bem presente, mais do que eu gostaria. Mas isso é uma questão de gosto, não um defeito. Esse vinho tem essa característica em todas as safras que experimentei.

Me parece muito pronto para consumo agora. Fácil de beber, sem arestas.

É vendido no site da vinícola a R$60.

Foi muito bem com o prato feito pela Érika, um pernil suíno com abacaxi e cogumelos shiitake e shimeji, cuja receita será publicada ainda hoje. Mas acompanhará bem pratos à base de carne vermelha.

Saúde a todos!

Chileno do norte: Tamaya Reserva Syrah 2007

2011-11-28T08:30:00.000-02:00

Depois de algum tempo sem comprar vinhos em supermercados, resolvi ir ao Extra garimpar alguma coisa. Gosto de ir lá porque está a menos de 500 metros da minha casa, mas as filas para os caixas parecem as da velha União Soviética. Já reclamei isso para o SAC deles, via Twitter. Nada mudou... ainda!

Após vasculhar as prateleiras em busca de algum vinho que não conhecia ou que não me despertasse antipatia já de início, resolvi comprar esse Syrah por conta da região em que é produzido, o Vale do Limari, localizado a 400 km ao norte de Santiago e a 20 km do Oceano Pacífico. Dias ensolarados e brisas frescas fornecem condições ideais para o cultivo da branca Chardonnay e da tinta Syrah. A Concha y Toro investe pesado desde 2005 na região.

Esse vinho é produzido pela Viña Casa Tamaya, uma bodega construída em 2001 com capacidade para 1.600.000 litros. Os vinhedos foram plantados em 1997 e atualmente são 160 hectares em produção, mas a propriedade chega aos 210 hectares. As principais variedades da vinícola são Chardonnay, Viognier e Sauvignon Blanc, entre as brancas, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Carmenère e Syrah, entre as tintas. Os vinhedos são irrigados por gotejamento.

Coloração púrpura, lacrimoso. Bons aromas, terra, frutos maduros, balsâmico, algo lácteo e menta. Na boca tem corpo médio, com taninos finos, boa acidez e um pouco salgado (mineralidade), com leve tostado aparecendo. Final mediano, com fruta acompanhando madeira e álcool de leve.

Vinho com alguma complexidade, mas nada de excepcional. Quente em alguns momentos. Não evolui em taça. Acredito que já tenha passado o seu auge. Se tiver em casa, beba logo. Pela garrafa paguei R$ 46,90.

Saúde a todos!

Espumante francês fora de Champagne: Cuvée Sylvain Domanie du Rin du Bois Touraine AOC

2011-11-25T08:30:00.000-02:00

Comprei esse espumante no stand da Cave Jado, no Encontro de Vinhos em Ribeirão Preto, em outubro. Na verdade fui à procura de um Champagne que eles vendiam a um preço acessível, mas que está esgotado. Então, comprei esse cremant elaborado pelo Domaine du Rin du Bois, na região do Loire (AOC Touraine). É uma vinícola pequena, fundada em 1969 e conta hoje com 20 hectares de vinhedos.

É elaborado com Chardonnay e Chenin Blanc (50/50), pelo método tradicional, com autólise de leveduras de 6 a 12 meses. Pela garrafa paguei R$ 75. Pra quem gosta de colecionar as tampinhas de metal dos espumantes, esse é um dos mais bonitos que conheço.

Na taça coloração amarelo palha. Perlage fina e intensa. Aromas elegantes e delicados, lembrança de frutos brancos, flores brancas e discreto tostado. Na boca é cremoso, com acidez em boa conta, fruta muito presente, amêndoas, fermento e uma intrigante lembrança de groselha ou framboesa. Final longo, repetindo boca.

Ponto alto para a cremosidade, elegância e delicadeza do espumante. Vale o que custa, embora alguns produtos brasileiros possam batê-lo em qualidade, com preços menores. Mas vale a experiência de provar um bom espumante francês fora da região de Champagne.

Saúde a todos!

Nem brincando é fácil ser "enólogo"

2011-11-24T08:30:00.000-02:00

Anteontem Érika e eu tiramos o finalzinho da tarde e boa parte da noite para elaborarmos nosso vinho, um corte feito a partir de 5 amostras enviadas pela Importadora Cantu e pela enóloga Susana Balbo.

Depois de algumas horas de tentativas, erros e acertos, chegamos a um percentual que foi enviado na mesma noite à organização do concurso "Meu vinho com Susana Balbo" (ver mais detalhes aqui).

Mas de toda essa experiência muito interessante ficaram lições preciosas. A mais importante delas eu escrevi na mesma noite no Facebook e reproduzo aqui no blog:

"Nenhum dos blogueiros que participa desse concurso despreza o trabalho do enólogo. Mas acredito que muitos de nós (senão todos) sairão dessa experiência respeitando ainda mais o trabalho desses profissionais. Mesmo sem qualquer responsabilidade, já que corremos pouquíssimos riscos, a tarefa não foi fácil. Elaborei meu corte, mas ficaram muito mais dúvidas do que certezas para trás".

Saúde a todos!

Queimei a língua (no bom sentido): Saint George Aghiorghitiko Nemea 2008

2011-11-23T08:30:00.001-02:00

Depois de provar o primeiro vinho grego que veio pela Sociedade da Mesa, um branco já comentado aqui (relembre), abri esse tinto desconfiado e sem muita expectativa. Mas, preciso admitir que queimei a língua, como diz o jargão!

É um vinho elaborado com 100% Aghiorghitiko, uva local que na tradução significa "São Jorge". A região é Nemea, mais importante "denominação de origem" da região do Peloponeso e o produtor, o Domaine Skouras, figura como um produtor importante no livro de Hugh Johnson e Jancis Robinson (veja mapa). Tem 13,5% de álcool e passa 12 meses por barricas francesas de segundo uso.

Definitivamente esse é um vinho que evolui na taça. Precisa de algum tempo para mostrar o seu melhor, para perder um pouco dos aromas amadeirados e deixar a fruta se apresentar. Vinho de personalidade marcante.

Coloração rubi, boa transparência. Parecendo um Pinot Noir da América do Sul sem passagem por madeira.

Aromas em boa intensidade. Madeira num primeiro momento, mesclando-se após alguns minutos com frutos delicados e flores. Complexidade aumentou durante a degustação.

Pouco corpo, taninos amáveis e ótima acidez. Apesar do pouco corpo é um vinho intenso em sabores. Madeira sempre presente, mas depois de um tempo em taça, ganhou complexidade. Frutos vermelhos delicados, flores, côco,

Final de médio a longo, repetindo boa harmonia entre fruta, flores e madeira.

Vinho que agradará como aperitivo, mas pode acompanhar comida, desde que não muito temperada. Pronto para beber. Não vejo perspectivas de evolução dada sua estrutura de taninos, acidez e álcool (13,5% de teor).

Atenção! Não é um vinho para quem prefere Cabernet Sauvignon ou Malbec. Está mais próximo dos apreciadores de vinhos mais leves, como os Pinot Noir ou Dolcetto, por exemplo.

Pela garrafa paguei R$ 43,60.

Avaliação VPT = 86/100 pontos.

Saúde a todos!

Finalmente um vinho austríaco por aqui: Grüner Veltliner Berg Vogelsang 2009

2011-11-21T08:30:00.001-02:00

Esse é o primeiro vinho austríaco postado aqui no blog. Um ótimo vinho, embora o preço não seja tão atrativo como vinho para o cotidiano (faixa dos R$ 95-100), mas vale a pena ser degustado numa ocasião especial ou para presentear alguém que goste dos vinhos brancos.

O produtor é Weingut Bründlmayer, na região de Kamptal (Baixa Áustria). A variedade é a local Grüner Veltliner, que serve tanto à elaboração de vinhos secos como doces.

Essa variedade gera um costume interessante entre os austríacos, o de harmonizar vinho branco com caças, carnes bovinas, suínas e aves, ao contrário do que fazemos no Brasil. Lá, uma harmonização comum é com o prato nacional, Wiener schnitzel: costeletas de vitela envoltas em farinha de pão fritas rapidamente em banha até ficarem douradas.

Mas vamos ao vinho: na taça apresentou coloração amarelo palha, com reflexos esverdeados. Ótimos aromas, algo cítrico, mineral, evidência floral também presente. Boa complexidade no nariz. Em boca tem bom corpo, é seco (mesmo!), com mineralidade tomando conta. Acidez marcante, sem as notas adocicadas a que estamos acostumados na América do Sul. Vinho "sério".

Final de médio a longo, marcado por leve álcool (apesar de apenas 12,5% de teor). Também apareceram notas minerais em destaque e perfumes florais. Ótima capacidade para acompanhar comidas, mesmo mais potentes e condimentadas.

Segundo a vinícola, tem potencial de guarda para 10 anos, mas está num ótimo momento. Talvez ganhe ainda mais complexidade com alguns anos de guarda.

Saúde a todos!

Simples e honesto: La Belière Rouge Bordeaux 2009

2011-11-20T08:30:00.000-02:00

Parece certo haver um grande risco na compra de vinhos baratos de Bordeaux. A maioria dos que experimentei são vinhos sem personalidade, difíceis de beber e sem muitos atrativos.

Então, quando comprei esse tinto (R$ 45) pensei em todos esses aspectos negativos, mas foi por uma boa causa: cada garrafa adquirida dava direito a um cupom para concorrer a uma viagem para a França, para a região de Bordeaux. Risco calculado.

Mas, felizmente, o vinho também é satisfatório. Não é um grande vinho e nem poderia ser, mas é mais "bebível" que a maioria. Aliás, a esse preço é até surpreendente.

É um corte em que predomina a Merlot (65%), completada com Cabernet Sauvignon (20%) e Cabernet Franc (15%), sem passagem por madeira.

Na taça, coloração púrpura, límpido e com boa transparência. Aromas em boa intensidade, frutos vermelhos, ameixa, algo balsâmico, groselha e algumas especiarias. Álcool aparecendo de leve (13,5%).

Na boca é leve, simples, repetindo intenso frutado (especialmente groselha), com taninos presentes, com alguma adstringência. A acidez está em boa dose, deixando o vinho com vocação gastronômica. Final mediano, deixando boca seca e lembrança frutada.

É produzido pela tradicional Baron Philippe de Rothschild.

Saúde a todos!

Escorrega igual a quiabo...

2011-11-18T10:46:00.001-02:00

Este é um daqueles ingredientes que a maioria das pessoas tem preconceitos. É um pouco feio, pra quem não sabe fazer ele baba, e existem aqueles que nunca experimentaram e dizem: eu não gosto de quiabo!

Eu adoro este ingrediente, e é uma revelação nas receitas daqui de casa: prático, fácil de encontrar e tem preço de banana. Se vocês leram os posts anteriores, sabem que estamos dando sequência a um jantar que fizemos aqui para alguns amigos. Depois da entrada, com o espumante, abrimos um vinho branco que eu sempre gostei e confesso que este 2011 está muito bom. Para acompanhar o vinho fiz um risoto de quiabo. Este famoso prato italiano ganha interpretações variadas no mundo inteiro, com ingredientes diferentes. Mas a técnica básica é apenas uma.

Ingredientes:

- 300 g de quiabos, lavados, secos e em pedaços cortadas na diagonal.
- 400 g de arroz arbóreo ou carnaroli.
- 150 ml de vinho branco seco.
- 1 1/2 cebolas cortada em pequenos cubos.
- 3 dentes de alho triturados.
- 1 1/2 litro de caldo de galinha ou de legumes (aqui em casa faço com antecedência e leva ervas, temperos, cenoura e alho poró).
- 50 g de queijo parmesão ralado.
- 2 colheres de sopa de manteiga.
- sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar

- Coloque um pouco de manteiga numa panela e deixe esquentar. Adicione o alho sempre antes da cebola, pois a cebola solta água e não deixa o alho refogar.
- Junte o arroz e refogue bem.
- Adicione o vinho, continuando a mexer, até evaporar o álcool.
- Coloque o caldo (de galinha ou legumes) aos poucos, sempre mexendo.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o quiabo que deverá ser feito em um frigideira separadamente, apenas com azeite quente ou manteiga. Frite os quiabos secos sem mexer muito e no final tempere com sal. Ele ficará sequinho, e não precisa usar mais nada.
- Verifique os temperos e corrija, se necessário.
- Assim que o arroz estiver no ponto, coloque a manteiga e continue mexendo.
- Adicione o queijo parmesão ralado, e dê uma ultima misturada.
- Sirva imediatamente.

Metendo a colher

- O segredo para ter um risoto saboroso de quiabo é acrescentar o quiabo apenas no final, pois se ele cozinha muito fica amarelo e babento. Frite sempre em azeite quente (óleo ou manteiga) e nada de mexer muito.
- É um prato fácil e que impressiona, principalmente aos que não tem muito costume de comer este ingrediente.
- Separe sempre um pouco de quiabo para jogar por cima do risoto, fica bonito e os que ficam por cima são crocantes e muito saborosos.
- Sobre a harmonização, ficou assim dos Deuses, esta receita também fica boa com tintos leves, como um Pinot Noir

Bom apetite!

Érika Mesquita

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O melhor das últimas quatro safras: Casa Valduga Premivm Gewürztraminer 2011

2011-11-18T08:30:00.000-02:00

Talvez já tenha contado isso aqui no blog (não me lembro), mas o Gewürztraminer da Casa Valduga foi um dos vinhos que me fizeram entrar de cabeça nesse mundo. Ganhei do amigo Edihermes uma garrafa de uma linha antiga, acho que se chamava Seculum, da safra 2004. A explosão de aromas parece que até hoje está na nossa memória aqui em casa. Um vinho branco inesquecível pra nós.

Desde então tenho bebido todas as safras dele, há um tempo pertencente à linha Premivm da vinícola. Esse 2011 é o melhor desde 2008, na minha opinião.

Na taça a tradicional coloração amarelo palha. Aromas em boa intensidade, as flores típicas da variedade e uma lembrança que me lembrou lichia. Na boca é leve, com acidez correta, jovem e refrescante. Final mediano, palato floral e discreto mineral.

Vinho ideal para climas quentes. Leve, descontraído, bem feito, com pouco álcool e sem passagem por madeira (ao menos pareceu). Acompanhará pratos mais leves.

Vale experimentar. Ótima compra a R$ 29, faixa em que são raros os varietais Gewürztraminer.

Caiu muito bem com um risoto de quiabo que a Érika fez em casa. Receita ainda hoje aqui no blog.

Avaliação VPT = 87/100 pontos.

Saúde a todos!

Entre, por favor. Seja bem-vindo!

2011-11-16T10:00:00.000-02:00

Receber bem é uma arte. Acho que isso pode ser um dom outalvez seja genético. Minha mãe sempre foi minha inspiração. Apesar de não gostarde cozinhar, sempre soube receber como ninguém. Na infância, me lembro bem:todos os tios, primos, queriam se hospedar em nossa casa. Camas arrumadasimpecavelmente, toalhas limpas e com cheirinho de amaciante nos banheiros, caféda manhã de rei (ou melhor, rainha). É assim que considero a minha mama, arainha do bem receber.

Aqui em casa procuro fazer sempre o melhor quando vamosreceber os amigos. Era assim também no meu trabalho. Eventos me comovem erealizá-los da maneira mais aconchegante possível é um grande prazer pra mim.

Tenho pesquisado muito e acredito que minha formação comoNutricionista colabora muito com meus esforços em querer saber mais sobre oassunto: gastronomia, harmonizações e receber com arte.

Dia desses fizemos um jantarzinho aqui em casa. Gostaríamosde ter todos reunidos, mas moramos em lugar que não dá para receber muitos.Então, chamamos poucos amigos de cada vez.

Nessa noite escolhemos três vinhos brasileiros, um espumanteGuatambu, um branco Casa Valduga e um tinto Salton.

Fiz uma entrada para acompanhar o espumante que foipublicado hoje mais cedo no blog: salmão em cama de tomate e queijo grana.

Sempre presto bastante atenção aos pratos que como em restaurantes, gosto de bons e diferentes lugares e reproduzo aqueles pratos mais interessantes. Essa receita é uma reprodução, mas nunca faço igual e dou sempre os meus toques, mudo os ingredientes, aprimorando o que já conheço.

Para esta receita. Ingredientes.

- Tomates grandes (tomatão)
- Salmão em fatias
- Queijo Grana Padano (em lascas)
- Azeite de boa qualidade
- Cebola roxa
- Alcaparras
- Pimenta dedo de moça
- Alcaparrone (para decorar)

Modo de preparo:

Tire o fundo do tomate para que fique plano e corte em fatias grossas, de mais ou menos 1,5 cm. Coloque o tomate nos pratos em que pretende servir e cubra com generosas fatias de Grana Padano.

Em cima do queijo, coloque as fatias do salmão e novamente espalhe queijo, agora ralado fino. Decore com cebola roxa fatiada, mas se não tiver pode ser branca. Salpique as alcaparras e a pimenta dedo de moça. Assim que for servir, coloque um fio de azeite e moa a pimenta do reino. Decore com um alcaparrone e folhas de manjericão fresco.

Metendo a colher:

- Eu prefiro usar tomates mais verdes, pois são mais refrescantes e crocantes.

- O queijo usado na receita que eu conheci é a mussarela de búfala, mas você pode pôr a criatividade em ação e usar queijo minas frescal, maasdam etc.

- Nao só o salmão pode ser usado, mas também o Haddock em fatias ou também carpaccio de filé mignon.

- Acho que esta entrada é ótima para acompanhar espumantes ou Sauvignon Blanc, naqueles dias quentes do nosso cerradão. Por ter ingredientes ácidos, dá pra usar a clássica harmonização ácido + ácido.

- Já fiz várias versões dessa receita. O tomate serve de cama para coberturas diferentes. Use a criatividade e aproveite o que tem na sua geladeira.

Na próxima sexta-feira vou publicar a receita que acompanhou o vinho branco da Casa Valduga.

Bom apetite!

Érika Mesquita
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O quase uruguaio Guatambu Espumante Extra Brut 2010

2011-11-16T08:30:00.000-02:00

Conhecemos os produtos da Estância Guatambu em Ribeirão Preto, no Encontro de Vinhos do ano passado. Na ocasião foram muitas provas durante o dia todo e não tivemos como prestar muita atenção nos vinhos deles, mas de lá pra cá ouvimos coisas boas a respeito desse espumante.

Esse nós ganhamos do amigo Marlan Logan, mas fiquei sabendo pela Fabiana Gonçalves (blog Escrivinhos) que no Recife é encontrado a R$ 53. Uma boa compra, sem dúvida.

É elaborado em Dom Pedrito-RS, na região da Campanha, quase divisa com o Uruguai. O enólogo também é uruguaio, Alejandro Cardozo. Então, esse 100% Chardonnay, elaborado pelo método tradicional, com autólise de leveduras por 10 meses é "quase uruguaio", mas reforça o time do (ainda) melhor produto da vitivinicultura brasileira, os espumantes.

Foi bebido em casa, no dia 9 de novembro, quando a Érika fez alguns pratos para harmonizar com vinhos brasileiros. No visual impressionou logo quando servido. Espumante "nervoso", como gostam de falar os enófilos, perlage intensa, bolhas finas e numerosas, com boa formação de espuma. Mesmo depois de alguns minutos na taça, a intensidade se manteve.

Na cor é amarelo palha, denunciando um produto mais leve, sem a oxidação que lhe daria mais peso. Aromas em boa intensidade, frutos brancos e traços da fermentação em boa harmonia, sem que uma característica se sobreponha à outra. Na boca o equilíbrio se confirma, bom frescor dado pela acidez marcante, fruta delicada e discreta lembrança de fermento e casca de pão. Boa cremosidade. Final de médio a longo, repetindo boca e aparecendo algumas notas minerais.

É um espumante Extra Brut, o que significa que seu teor de açúcar não pode ultrapassar 6 gramas por litro. Seco, sem ser agressivo ao paladar dos que preferem os Brut com açúcar residual mais elevado.

Foram produzidas apenas 3.200 garrafas. Abri a de nº 1.812.

Harmonizou-se bem com uma entrada feita pela Érika. A receita vem daqui há pouco aqui no blog.

Saúde a todos!

Os vinhos do Dão indicados pelo encarte especial da Revista Adega

2011-11-15T11:21:00.001-02:00

Comprei a Revista Adega nº 72 e com ela veio um interessante encarte sobre os vinhos do Dão. Está escrito em português de Portugal e, também por isso, me deu vontade de abrir umas garrafas dessa tradicional região.

O encarte traz os seguintes temas:

- Dão, uma região renascida – reportagem sobre ao mais de 100 anos de existência “oficial” da região, que já passou por períodos de estagnação e desenvolvimento, mas que atravessa hoje um período de qualidade, diversidade e personalidade.

- Touriga Nacional – bom texto sobre essa variedade que é conhecida por nós como a “uva emblemática de Portugal”. Como diz a matéria, “há trinta anos era uma uva que poucos queriam. Hoje, é a mais brilhante estrela das castas de uvas portuguesas e no nome anda nas bocas do mundo”.

- Brancos para beber e guardar – ressalta a diversidade dos brancos produzidos na região, especialmente por sua capacidade de serem bebidos jovens ou para serem guardados com grande expectativa de que se tornem vinhos ainda mais complexos.

- Um companheiro de sempre – uma crônica escrita pelo crítico João Paulo Martins.

- Os modernos vinhos do Dão – o Brasil está representado pela crônica do consultor Carlos Cabral.

- No coração de Portugal – roteiro turístico para a região, com indicação de hospedagens e restaurantes.

Mas nesse post resolvi apresentar a seleção de vinhos que a publicação trouxe, muitos de excelente relação custo x benefício e acessíveis a todos os bolsos. Fiz uma seleção com os vinhos de até $70.

Vinhos brancos

- Borges Dão Reserva 2009 (R$40)
- Quinta da Garrida Dão Reserva 2010 (R$50)
- Cabriz Dão Encruzado 2010 (R$60)
- Quinta do Cerrado Dão Encruzado 2010 (R$63)
- Munda Dão Encruzado 2009 (R$81,50)

Vinhos Tintos

- Borges Dão Touriga Nacional 2009 (R$40)
- Picos do Couto Dão Reserva Tinto 2005 (R$62)
- Quinta do Cerrado Dão Reserva Tinto 2006 (R$63)
- Vinha Paz Dão Reserva Tinto 2008 (R$70)
- Boas Vinhas Dão Tinto 2009 (R$35)
- Cabriz Dão Colheita Selecionada Tinto 2009 (R$35)
- Cunha Martins Dão Tinto 2009 (R$44)
- Dom Divino Dão Tinto 2009 (R$18)
- Catedral Dão Reserva Tinto 2007 (R$25)
- Flor de Nelas Dão Tinto 2009 (R$39)
- Meia Encosta Dão Tinto 2009 (R$19)
- Messias Dão Tinto 2009 (R$25)
- Porta dos Cavaleiros Dão Tinto (R$40)
- Quinta da Garrida Dão Tinto 2008 (R$35)
- Santar Dão Tinto 2006 (R$45)
- Serrado Dão Tinto 2008 (R$36)
- Status Dão Grande Escolha Tinto 2008 (R$35)
- Valmonte Dão Alfrocheiro Rinto 2009 (R$55)

Boas compras!

O primeiro vinho húngaro do blog: Gere Olaszrizling Villány DHC 2009

2011-11-14T08:30:00.002-02:00

Esse vinho foi trazido pelo amigo Paulo Rabelo, apreciador dos vinhos brancos e que nos surpreendeu com sua última escolha, um Sauvignon Blanc da África do Sul, ótima relação qualidade x preço (relembre).

O vinho dessa vez vem da Hungria e é o primeiro que comento aqui no blog. Foi degustado no dia 2 de outubro, mas só agora tenho um espaço para publicá-lo.

A Hungria é o berço de uma verdadeira lenda, o vinho Tokaj, o primeiro vinho elaborado com uvas botritizadas ("podridão nobre"), talvez dois séculos antes de outra lenda, o famoso Sauternes. Segundo a literatura, as condições climáticas da região possibilitam que a podridão seja endêmica, concentrando naturalmente o açúcar, o ácido e o açúcar inconfundíveis.

Mas o vinho agora comentado é seco, elaborado com a variedade Olaszrizling, tradicional casta da região de Villány, mais ao sul do país, de clima mais quente e mais propício ao cultivo de uvas tintas.

O produtor é Atilla Gere, uma estrela do vinho húngaro, que resolveu abandonar a profissão de guarda florestal em 1978 para se dedicar à vitivinicultura, inicialmente em vinhas que ganhou como presente de casamento.

Não passa por madeira. É um vinho fresco. Amarelo palha, aromas em boa intensidade, frutos cítricos e algum floral. Boa acidez em boca. É leve, mas vivo, repetindo frutado e algo mineral. Floral mais discreto. Vinho equilibrado, com final persistente.

Vale conhecer, embora eu não saiba afirmar nada sobre a relação qualidade x preço.

Saúde a todos!

A qualidade voltou: Carmen Reserva Pinot Noir 2009

2011-11-13T08:30:00.000-02:00

Já morri de amores pelo Carmen Classic Pinot Noir, especialmente quando comentei aqui no blog a safra 2005. Me parecia um best buy. Mas o último que bebi (safra 2008) me pareceu bem inferior. Havia um amargor que me incomodou, embora tenha dado a ele 3 taças pelo que lhe restou de qualidades.

Mas a Viña Carmen deixou de produzir o Pinot da linha Classic e agora só faz o Reserva, com uma mudança crucial na minha opinião: as uvas agora são do Vale de Casablanca, região com bons resultados com essa uva e também para a Syrah, além das brancas Sauvignon Blanc e Chardonnay. As uvas resultam em vinhos de mais personalidade, na maioria dos casos.

Na taça uma coloração grená, com boa transparência. Aromas intensos, frutos delicados (cereja) e especialmente uma lembrança muito clara de goiabada. Lembrança elegante da madeira (tostado).

Na boca é típico, com fruta muito evidente, repetindo nariz. Acidez marcante e taninos presentes, mas sem rusticidade. Notas adocicadas, mas sem serem enjoativas. Pouco corpo. Presença do álcool em evidência (13% de teor). Final longo, sem nenhum amargor. Notas de café, madeira presente acompanhando a fruta, mas sem se sobrepor. Fez bem a passagem do vinho por barricas francesas (10 meses) de diversos usos. Agregou complexidade.

Abri esse vinho desconfiado, numa terça-feira, imaginando que seria uma "bomba"... mas me surpreendi. Pronto para beber agora ou em 2012.

Avaliado com preço de mercado a R$ 45. Boa compra.

Saúde a todos!

Meu vinho para 11/11/11: Maria Valduga Espumante Brut 2006

2011-11-11T11:11:00.001-02:00

Não tenho superstições. Não me preocupo se é sexta-feira 13, não tenho cueca da sorte, nem mudo meu caminho se um gato preto passa na minha frente. Só não gosto de passar embaixo de escadas, mas é por causa do risco, não do azar.

Mesmo assim, não posso perder a oportunidade de publicar um vinho hoje, dia 11/11/11, às 11:11 h. Cheguei a pensar num vinho de 2011 que custasse R$11, mas a Érika me disse que a esse preço seria difícil encontrar alguma coisa boa e sugeriu a escolha de um vinho especial dentre os já programados para postagem. Como não costumo discordar dela (apenas em pensamento), aceitei a sugestão.

Minha escolha recaiu sobre a "jóia do espumante brasileiro", slogan criado pela Casa Valduga para designar esse produto, criado em homenagem à Dona Maria, mãe de Juarez, João e Erielso Valduga, que estão no comando da vinícola.

Aliás, tive o prazer de anunciar seu lançamento aqui no blog em primeira mão, graças à gentileza do gerente de Marketing da vinícola, o tricolor Fabiano Olbrisch (relembre).

O Maria Valduga é vendido no mercado com grande variação, de R$ 120 a R$ 200. Elaborado pelo método champenoise com uvas Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%), passando pelo menos 48 meses em segunda fermentação. Um espumante de classe, para ser degustado em momentos especiais e uma ótima opção de presente.

Na taça uma coloração amarelo palha. Perlage intensa e elegante, com bolhas pequenas e persistentes. Aromas intensos, frutos brancos, forte presença de notas da fermentação, brioche, casca de pão etc. Bom equilíbrio nos aromas, sem lembrança oxidada que percebo em alguns espumantes brasileiros com maior tempo de autólise.

Na boca é seco, com açúcar residual presente, mas não com tanta intensidade quanto em outros brut do Vale dos Vinhedos. Fruta muito presente e fermentação em segundo plano. Espumante cremoso, com final longo, repetindo as sensações anteriores.

Espumante de grande fineza, elegante, sem peso, equilibrado, mantendo frescor e boa complexidade, atributos que o tornam um produto diferenciado, não só por sua beleza, mas pela qualidade do que vai à taça.

Alguém pode dizer que por $120-200 dá pra comprar champagne, mas a qualidade dos famosos espumantes franceses nem sempre é garantida nessa faixa de preços. Não se iluda: há muita mediocridade também no mundo dos champagne.

Saúde a todos!

A minestrone daqui de casa

2011-11-10T09:46:00.001-02:00

Essa sopa faz o maior sucesso aqui em casa e olha que sopa não é um prato que o Gil admire muito. Quando faço, minha sogra fica cheia de elogios: “ninguém faz sopa como você”. Será que eu acredito?

Já eu adoro fazer e comer sopas. O preparo é simples e podemos usar ingredientes que temos em casa, aproveitando o que tem na geladeira.

Pesquisando um pouco mais sobre essa sopa que eu faço tanto, descobri que “minestra” é sopa em italiano e “one” é um sufixo de aumentativo. Portanto, “sopão” ou sopa com “vários ingredientes”.

O Jamie Oliver diz que existem tantas receitas para minestrone quanto vilas na Itália. Diz também que existem três regras básicas para impressionar: o caldo, o soffritto e a sazonalidade dos alimentos.

Uso sempre o mesmo caldo que faço para o risoto, um brodo apenas com ingredientes naturais. Mas se não tiver ou achar difícil, pode usar caldos protos.

Eu sempre coloco tomates ou molho de tomate para engrossar o caldo e dar um sabor especial.

O soffritto mencionado pelo Jamie Oliver significa fritar os legumes lentamente para obter uma boa base de sabor. Eu uso azeite e deixo os legumes fritarem bem, isso faz com que se intensifique o sabor.

A sazonalidade é importante porque os produtos da estação são sempre mais saborosos na época certa, mas fáceis de serem encontrados e mais baratos que em outras estações.

Metendo a colher:

- Desta vez não vou colocar receita, pois não tem receita para fazer minestrone. O que tem na geladeira é o que sempre utilizo. Pique os legumes em pedaços pequenos, frite a pancetta, deixe escorrer o excesso de gordura e seque com papel toalha. Frite os legumes em azeite. No dia em que a foto foi tirada, usei batata, cenoura, tomates sem sementes e vagem. A couve eu rasgo grosseiramente e só coloco no final.

- E o macarrão? Sabe aqueles pacotes que vamos usando pela metade, estão cheios de pedaços quebrados e escondidos no armário? Pois é, essa receita é perfeita para aproveitamento de todos eles.

- Uso sempre folhas de louro e, no final da preparação, acrescento folhas de manjericão fresco.

- Várias receitas pedem para usar feijões, mas nunca usei. Um dia vou testar.

- Para acompanhar a minestrone nada melhor que pães. Mas no dia (veja a foto) usei uma massa fina de pizza temperada com azeite, sal grosso, alecrim e gergelim. Levei ao forno por alguns minutos e estava pronto um acompanhamento bem crocante.

- O vinho escolhido foi italiano, claro (relembre). Uma regra interessante de harmonização é combinar vinho da região com a comida da região. Como na Toscana a minestrone também é prato importante, não pensamos duas vezes. O vinho casou perfeitamente. No início estávamos um pouco desconfiados, mas nem a sopa nem o vinho ganharam a batalha. Ao contrário, se completaram, como deve ser uma boa harmonização.

- O livro que aparece na foto é da tradicional escola Le Cordon Bleu, que eu ganhei da Eliane e tem me servido de referência. Tem alguns problemas na tradução, como me alertou a Rafaela Giordano, do Le Vin au Blog. Mas foi apenas uma referência. A receita aqui de casa ainda não está nos livros. Quem sabe um dia.

Bom apetite!

Érika Mesquita

www.correiodeuberlandia.com.br/bemvinho

Surpreenda-se com o San Biagio Lisini Rosso Toscano IGT 2007

2011-11-09T08:30:00.003-02:00

Comprei esse vinho pagando R$ 68 pela garrafa. A compra foi feita quando procurava um supertoscano para comentar para a Confraria Brasileira de Enoblogs. Esse não se enquadrava, mas fiquei curioso por ser elaborado com uvas 100% Sangiovese Grosso, a mesma utilizada para os famosos e caros Brunello de Montalcino.

O produtor é a Azienda Agraria Lisini, está situada na comuna de Montalcino e possui 154 hectares, mas seus vinhedos ocupam menos de 15% dessa superfície. A história da vinícola remonta ao ano 1846 e vale ser conhecida (clique aqui). A vinícola produz Brunello e Rosso di Montalcino, mas esse é um vinho mais simples, rotulado como IGT (Indicazione Geografica Típica).

Vinho de coloração rubi, translúcido e lacrimoso. Aromas intensos, frutos vermelhos, ameixa, amoras, algo de especiarias. Na boca tem personalidade, complexidade e equilíbrio. De corpo médio, apresentou boa fruta, café, chocolate e tabaco. Taninos finos e acidez equilibrada. Final longo, com boa complexidade. Vinho sem defeitos, gastronômico, pronto para ser bebido agora ou daqui a 2 anos. Evolui bastante em taça, com boa variação de aromas.

Surpreendente compra a R$ 68, o que influcenciou bastante em sua avaliação.

No site do importador são sugeridas as seguintes harmonizações: carnes de caça, grelhados, massa com molhos cremosos e untuosos e queijos de consistencia dura, como o granapadano.

Mas na noite em que bebemos esse vinho aqui em casa, a Érika fez um Minestrone, cuja receita será publicada amanhã. Foi uma combinação muito boa, apesar da desconfiança inicial de harmonizar líquido com líquido.

Saúde a todos!

Utilidade pública: Quanto ganham os restaurantes em seus vinhos?

2011-11-08T12:30:00.000-02:00

O site EnoEventos é conhecido entre os apreciadores de vinhos também por suas pesquisas de mercado. Já são famosas as análises de preços que realiza entre as importadoras.

Agora, lançou uma matéria de muita relevância para os consumidores, revelando as margens de lucro aplicadas por restaurantes de São Paulo e do Rio de Janeiro.

O conteúdo abaixo é de autoria do site e reproduzido aqui livremente, como autorizado por seus editores. Boa leitura!

“A partir de uma ideia de Didu Russo, decidimos analisar, colaborativamente, as margens de preços utilizadas por uma amostra bastante representativa de restaurantes do Rio de Janeiro e de São Paulo em relação aos vinhos.

Quem até hoje sabe quais os restaurantes que utilizam as menores margens para vender vinhos e quais aqueles, de boca maior, que utilizam margens às vezes até insolentes? Arriscamo-nos a dizer que ninguém sabe… Isto não é uma informação que esteja ao alcance dos frequentadores dos restaurantes e muitas casas se valem disso para aplicar as margens que bem entendem.

É claro que podemos compreender que restaurantes mais sofisticados, com custos de ponto e de aluguel em bairros muito valorizados, com serviço primoroso, taças adequadas, sommelier de alta estirpe utilizem uma margem de lucro maior do que a de estabelecimentos mais simples, sem grandes salamaleques. No entanto, nem sempre essa regra se aplica e a análise nos trouxe surpresas – algumas boas, outras péssimas – que mostram que o percentual aplicado sobre os vinhos parece ser até aleatório.

É preciso entender que, quando um restaurante compra um vinho por 100 reais, ele está pagando com essa quantia toda a cadeia produtiva e distributiva que veio antes dessa operação: os custos de produção e o lucro do produtor, os custos de transporte e o lucro do transportador, os custos do importador e seu lucro, e ainda os impostos que incidiram sobre todas essas operações, além da Substituição Tributária que não incide ao consumidor pessoa fisica. E se a casa vende esse mesmo vinho ao consumidor final por 200 reais, ela está faturando o dobro de todas as operações passadas. E lucrando quanto? Só Deus sabe…

Num trabalho exaustivo de pesquisa, avaliamos as cartas de 39 restaurantes (24 do Rio de Janeiro e 15 de São Paulo) e chegamos a conclusões de arrepiar os cabelos. Mas valeu a pena! Infelizmente, nem todas as cartas solicitadas nos foram enviadas. Algumas casas – felizmente poucas – conhecedoras de nossa fama de análises de preços e, por certo, apreensivas com suas próprias etiquetas, recusaram-se a disponibilizar seus dados. Foi uma pena e um desserviço a seus clientes!

Essa iniciativa conjunta do Blog do Didu e do EnoEventos visa a trazer um pouco de luz sobre essa escuridão. É uma informação inestimável para o consumidor que costuma pedir vinhos em um restaurante. A partir de agora, ele poderá escolher quais as casas que lhe proporcionam mais valor por seu contado dinheirinho.

Mas é também uma preciosa informação até para os restaurantes, eles próprios correndo feito cegos em tiroteio. Claro que temos consciência de que nem todos irão aplaudir a iniciativa, mas temos certeza de que os empresários conscientes ficarão do nosso lado.

Didu Russo e Oscar Daudt

Metodologia

Quanto custa o vinho para o restaurante?

Esta é exatamente a informação que desconhecemos e não temos possibilidade de investigar. Os responsáveis pelas casas escondem esses dados a sete chaves, para que seus clientes não possam estimar a margem de lucro aplicada. E as importadoras, cada uma utilizando uma política de descontos distinta, também não têm interesse em divulgar esses dados.

Afortunadamente, verificamos que a quase totalidade das cartas oferecem vinhos das importadoras de Ciro Lilla, a Mistral e a Vinci: de todas as 40 cartas pesquisadas, somente uma delas não oferecia os rótulos dessas duas empresas e ficou de fora de nossa comparação. Nenhuma outra importadora consegue chegar nem perto dessa invejável marca nos mercados do Rio de Janeiro e de São Paulo.

Portanto, decidimos avaliar somente os vinhos dessas duas importadoras, o que nos ofereceu a possibilidade de estimar um valor de venda que, com certeza, deve estar bem perto das práticas do mercado. Como o respeitado importador é sabidamente avesso a descontos, praticando os menores percentuais do mercado (avaliados em 20% em relação ao preço de venda ao consumidor, enquanto outras importadoras utilizam percentuais bastante maiores do que isso), consideramos esse desconto para calcular o valor pago pelos restaurantes.

De qualquer forma, mesmo que isso se mostrasse irreal, esses custos foram utilizados apenas como baliza, de forma equalitária, para calcular as margens relativas dos restaurantes. Ainda assim, a classificação continuaria válida.

Como foram calculadas as margens dos restaurantes?

Para cada uma das cartas estudadas, procuramos obter os preços de 14 vinhos distribuídos pela Mistral e a Vinci. Nem sempre isso foi possível e em algumas cartas não conseguimos alcançar essa meta.

Na busca pelo mesmo vinho no restaurante e na importadora, não levamos em conta a safra, tendo em vista que nem sempre o estoque do restaurante está alinhado com o da importadora. No entanto, se o vinho era de valor elevado, quando seria mais provável encontrar preços diferentes para safras diversas, procuramos sempre considerar apenas vinhos de mesma safra.

Para cada um dos rótulos encontrados, comparamos o preço de venda ao cliente no restaurante com o preço de venda ao consumidor pelas importadoras descontado de 20%. De posse desses dois valores calculamos a margem aplicada em cada vinho. Por exemplo, se o vinho custasse 100 reais ao restaurante e este o vendesse a 150 reais, a margem aplicada para aquele vinho seria de 50%.

De posse de todas essas margens individuais, calculamos, então, a média das margens do restaurante, obtendo então o valor que foi associado a cada casa e que serviu para fazer a classificação relativa das mesmas.

Sem medo de nos auto-elogiarmos, esse é um estudo inédito e importantíssimo para a transparência desse mercado. Esperamos com isso que as margens mais abusivas e injustificáveis possam, a curto prazo, serem recalculadas pelos restaurantes e consigamos, em breve, um mercado de vinhos muito mais acessível, com benefícios para todos os envolvidos nesse negócio.

Desfrutem das informações abaixo e prestigiem as casas com melhores preços. É a única arma que nós, consumidores, temos para nos defender.

A classificação dos restaurantes.

A inédita classificação de restaurantes segundo a margem aplicada sobre os preços dos vinhos é abaixo apresentada. Reparem que as margens variam de 37,68% até impressionantes 216,68%. Isso, traduzido em exemplos práticos, significa que, um vinho adquirido pelo restaurante por 50 reais, pode ser vendido ao consumidor final desde 68 reais (no Arabia, de São Paulo) até desanimadores 158 reais (no La Fiducia, do Rio de Janeiro). É mole?

Outro dado que chama a atenção é que, dos 8 primeiros restaurantes mais baratos, 7 são de São Paulo e apenas 1 do Rio de Janeiro. Já no outro extremo, dos 8 restaurantes mais caros, 6 são do Rio de Janeiro e apenas 2 de São Paulo. E ainda dizem que o dinheiro encontra-se na capital paulista!

Na tabela abaixo, pode-se conferir que, em média, os restaurantes do Rio de Janeiro aplicam margens 35% mais elevadas do que os de São Paulo.

Isso bem ilustra a “Ilha da Fantasia” que se instalou nas praias cariocas, onde à espera dos turistas que vêm para a Copa e as Olimpíadas, os preços já estão sendo reajustados desde agora, não só nos restaurantes, como em todos os setores da economia.

A classificação dos restaurantes do Rio de Janeiro

Analisando separadamente a classificação dos restaurantes cariocas, duas surpresas se destacam, provando que as margens aplicadas não têm muita coisa a ver com o requinte e a qualidade dos restaurantes.

No plano positivo, chama a atenção que o sofisticado restaurante chinês de Eike Batista, o Mr. Lam, com seu impecável serviço, esteja localizado em 3º lugar dentre os restaurantes mais baratos.

Já no terreno das surpresas desagradáveis, encontra-se o descontraído Alessandro & Frederico, um misto de restaurante e lanchonete, que se posiciona com margens similares aos mais sofisticados restaurantes da cidade. Impressionante…

E uma nota triste em nosso levantamento, é o fechamento do Garcia & Rodrigues que ocorreu durante nossa fase de pesquisa. Tradicional restaurante francês do Leblon, era a cara do Rio de Janeiro e seu desaparecimento irá deixar muitos consumidores órfãos. Optamos por manter seus dados em nossa classificação como última homenagem ao finado.

A classificação dos restaurantes de São Paulo.

A classificação separada dos restaurantes de São Paulo é a seguinte:

Não peça vinho barato.

Uma das grandes revelações da análise é a de que, quanto menor o custo do vinho para o restaurante, maior a margem que ele aplica.

Atire a primeira pedra aquele que nunca escolheu um vinho pela coluna da direita. Pois o coitado do consumidor que, tentando economizar uns trocadinhos, pede um vinho mais em conta na carta, é exatamente aquele que está pagando as maiores margens de lucro dos restaurantes.

Vejam na tabela abaixo, quanto que as casas aplicam, em média, para os vinhos conforme o custo dos mesmos. É estarrecedor! É aquela velha máxima: “Se correr o bicho pega, se ficar o bicho come”!

As maiores barganhas.

Conferindo cada um dos vinhos pesquisados, podemos detectar quais aqueles que apresentam as menores margens de lucro nos restaurantes. Essas são boas indicações de como gastar seu dinheiro obtendo a melhor qualidade de vinho.

Nas tabelas abaixo, encontram-se os 10 vinhos com as menores margens de lucro praticadas no Rio de Janeiro e São Paulo, apresentando o preço no restaurante e o quanto o vinho custa, para o consumidor final, na importadora. Veja que há casos em que o preço é praticamente o mesmo:

As maiores furadas.

Por outro lado, a mesma análise revela quais os vinhos que sofrem as maiores margens de lucros. São casos extremos e o consumidor deve fugir dos mesmos como o diabo da cruz.

Nas tabelas abaixo, encontram-se os 10 vinhos com as maiores margens de lucro praticadas no Rio de Janeiro e São Paulo, apresentando o preço no restaurante e o quanto o vinho custa, para o consumidor final, na importadora.

É desanimador constatar que, em ambas as capitais, o vinho mais prejudicado seja o mesmo: o nacional Espumante Vallontano Brut, que custa R$43,50 na Mistral e aparentemente não tem limites nos restaurantes.

Quanto custa cada vinho?

Alguns dos vinhos pesquisados são verdadeiros campeões de audiência e aparecem nas cartas de diversos restaurantes. Isso nos permitiu comparar diretamente os variados preços praticados pelos mesmos rótulos em diferentes casas. Apavorem-se com os exemplos abaixo:

Reprodução dos dados.

Este é um estudo de utilidade pública do Blog do Didu e do EnoEventos. Todos os que quiserem reproduzir, total ou parcialmente, os resultados da análise, podem e devem fazê-lo sem a necessidade de autorização prévia. Quantos mais enófilos tomarem conhecimento de nossa análise, melhor…

Solicitamos, apenas, que a fonte seja citada."

Saúde a todos!

Matei a curiosidade (ou fui morto por ela?): Skouras Cuvée Prestige White 2010

2011-11-07T08:30:00.000-02:00

Matei a curiosidade e experimentei um vinho grego (finalmente). Veio numa caixa da Sociedade da Mesa e custou R$ 36,50. É um corte de uvas locais, 70% Roditis e 30% Moscofilero.

É produzido pela Domaine Skouras, fundada em 1986 e eleita em 2009 como a Vinícola do Ano no país. É elaborado na região do Peloponeso, pedaço histórico da Grécia que curiosamente tornou-se uma ilha apenas em 1893 com a abertura do Canal de Corinto. É hoje responsável por 25% da produção de vinhos do país.

Os vinhos gregos recebem classificação em sistema semelhante ao francês, divididos em três categorias:

- Denominação de Origem de Qualidade Superior (OPAP) e Denominação de Origem Controlada (OPE), indicam vinhos secos ou doces prevenientes de áreas definidas, produzidos à semelhança dos AOC franceses. Existem 28 vinhos com denomiações, além de dois níveis: Reserva e Grande Reserva.

- Topikos Oenos (TO), equivalente ao Vin de Pays (vinho da região) francês, como é o caso desse vinho (veja no rótulo).

- Epitrapezios Oenos (EO), equivalente ao Vin de Table (vinho de mesa) da França.

Mas, vamos ao vinho:

Coloração amarelo palha, com reflexos esverdeados. Aromas em boa intensidade, cítrico, lichia. Simples no nariz. Na boca é leve, com apenas 12,2% de álcool, refrescante, com boa acidez e repetição dos aromas. Mineralidade discreta no retrolfato. Final ligeiro, acidez que possibilita acompanhar comidas leves, mas é ideal também para bebericar. Sem complexidade. Pareceu um Malvasia brasileiro bem simples, que pode ser encontrado por menos da metade desse preço.

Com todo respeito, não se justifica pagar R$ 36,50 por esse vinho, a não ser que você esteja curioso para beber um vinho grego ou queira tirar uma onda com seus convidados. Espero que o tinto que veio junto com esse seja melhor.

Resumindo: Atenas 0 x 2 Esparta.

Saúde a todos!

Vou brincar de enólogo com Susana Balbo

2011-11-06T11:37:00.001-02:00

No dia 29 de agosto participei de uma edição do Wine Bar, degustando um vinho produzido pela enóloga argentina Susana Balbo. A degustação valeu uma postagem aqui no blog (relembre).

Naquela noite Susana falou sobre uma das mais interessantes iniciativas que conheci no mundo virtual do vinho: a possibilidade de um blogueiro do Brasil assinar um vinho com ela.

Vai funcionar da seguinte forma: 25 blogueiros escolhidos por ela (e eu estou na lista, felizmente) receberão um kit com 5 amostras de vinhos varietais e dois instrumentos do dia-a-dia dos enólogos, uma pipeta e uma proveta. Cada um elabora seu corte (assemblage) e envia os percentuais para a enóloga, que escolherá o vencedor.

Ontem eu recebi o meu kit, enviado pontualmente pela Importadora Cantu.

Chegaram os seguintes varietais (todos da safra 2011), com indicação dos locais onde as uvas foram produzidas:

- Tannat, Ugarteche

- Malbec, Gualtallary

- Malbec, Vistalba

- Cabernet Sauvignon, Altamira

- Cabernet Sauvignon, Ugarteche

Ainda não temos datas para o envio de nossa "fórmula", mas será em breve. O corte escolhido por Susana Balbo será reproduzido em 300 garrafas (uma barrica de 225 litros). O blogueiro vencedor ainda ganhará 5 caixas de seu vinho e terá a honra de participar do lançamento na Expovinis 2012.

Brincadeira interessante que será levada a sério pelos 25 blogueiros, que querem vencer... afinal competir é bom, mas ganhar 5 caixas do próprio vinho é melhor.

Saúde a todos!

Uma entrada simples e elegante: Caldinho de mandioquinha ao perfume de gengibre

2011-11-04T10:30:00.000-02:00

Adoro cozinhar, comer e beber. No entanto, me preocupo muitocom a saúde e em manter a forma.

À noite sempre prefiro comidinhas leves, com poucas calorias e defácil digestão. Sou daquelas que procura seguir à risca o ditado: tenha um café da manhãde rei e um jantar de mendigo.

Para uma comida leve, mas servida quente, nada melhor do que dias fresquinhos. Digo fresquinho porqueaqui pra nós não existe frio. Uma pena, pois acho sempre que as pessoas ficammais elegantes no frio, além de ser melhor para degustar um bom vinho.

Como havia ido à feira de sábado aqui perto de casa, compreiingredientes frescos e mais baratos. A temperatura baixou e não tive dúvida:vou fazer um caldinho com os ingredientes que comprei e servir de entrada numjantar para degustarmos o Sauvignon Blanc da Casa Marin (comentado mais cedo).

Ingredientes para o caldo

- 4 unidades de mandioquinha (batata baroa) grandes,descascadas e cortadas em grandes pedaços

- 1 litro de caldo de legumes. Sempre faço o caldo antes e congelo. Você pode colorar os ingredientes de sua preferência: cenoura, salsa, salsão, folhas de louro etc.Não gosto de usar caldos prontos, industrializados, mas se não der tempo, useum caldo em cubos.

- 1 colher (chá) de gengibre descascado e ralado.

- 1 dente de alho picado.

- Azeite de boa qualidade (extra virgem).

- Sal e outros temperos a gosto.

Modo de preparo

Depois de descascar e cortar a mandioquinha (batatabaroa), coloque os pedaços em uma panela e cubra com o caldo de legumes. Deixe fervere quando estiver quase cozida, acrescente o alho picado e o gengibre descascadoe ralado.

Quando estiver quase desmanchando, desligue o fogo ecoloque tudo no liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Sirva emporções individuais. Eu servi em xícaras grandes que tenho em casa, mas vocêpode utilizar qualquer outro recipiente que tiver.

Finalize com um fio de azeite. Sirva quente. Se preferir,pode decorar com folhas de manjericão fresco (como na foto) ou salpicar com croutons.

Metendo a colher

- Essa receita é muito simples, prática e saborosa. Mas,recomendo a quem não gosta de comida líquida que deixe cozinhar bastante e nãobata no liquidificador, servido em pedaços.

- Outra coisa que pode ser feita é acrescentar creme deleite ao caldo, deixando ele mais cremoso. Também pode ser usado para decorar,fazendo desenhos por cima.

- Se não tiver mandioquinha o mesmo caldo pode ser feito combatata normal, batata doce ou cenoura.

- Sobre a harmonização, sou suspeita. Se quiser me agradar,me dê um Sauvignon Blanc do Vale de Casablanca, no Chile. Estivemos por lá erealmente essa região é a que mais gosto naquele país.

- Cuidado com a quantidade de gengibre, pois o excesso podeatrapalhar a harmonização.

- Essa receita é uma ótima opção para receber os amigos comdelicadeza. Pode ser servido como entrada para um jantar, por exemplo, ou podemesmo ser a entrada.

Bom apetite!

Érika Mesquita

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O excelente Casa Marin Cipreses Vineyard Sauvignon Blanc 2009

2011-11-04T08:30:00.001-02:00

No dia 1º de outubro bebemos esse excepcional Sauvignon Blanc que compramos no Chile, em janeiro, no varejo da Casa Marin. Não me lembro quanto paguei, mas certamente foi bem mais acessível que os R$ 130-140 cobrados no mercado brasileiro.

Um vinho produzido na localidade de Lo Abarca, no Vale de San Antonio, onde está sediada a vinícola. Recebeu prêmios importantes pelo mundo e notas altas de grandes críticos, como Robert Parker, e guias, como o chileno Descorchados.

Mas sua fama é merecida, um grande Sauvignon Blanc chileno, de coloração amarelo palha e reflexos esverdeados. No nariz tem aromas intensos, mineralidade típica da região em que é produzido, muita fruta, maracujá, grama cortada e a lembrança de aspargos também. Muito típico. Parece não ter passado por madeira.

Na boca a intensidade se repete, com bom corpo, equilíbrio, boa complexidade e grande frescor dado pela acidez. Presença cítrica e floral em boca, que não havia percebido no olfato. Final longo, repetindo as sensações olfativas. Vinho versátil nas harmonizações, podendo acompanhar desde as entradas (saladas e caldos) até pratos principais à base de frutos do mar. Álcool a 13,5%.

Nesse dia a Érika fez um caldo de mandioquinha que caiu muito bem como entrada e harmonizou perfeitamente com o vinho. A receita será publicada logo mais.

Saúde a todos!

Os espumantes brasileiros escolhidos pela Confraria Brasileira de Enoblogs #CBE

2011-11-03T08:30:00.000-02:00

Como acontece desde fevereiro de 2007, a Confraria Brasileira de Enoblogs reuniu virtualmente seus confrades nos comentários do "vinho do mês".

Dessa vez o tema foi escolhido pelo Gustavo Kauffman, do blog Enoleigos: "Um espumante brasileiro, produzido pelo método tradicional (champenoise) de qualquer faixa de preço".

Segue abaixo a lista com todas as postagens feitas até o momento.

Agenda de Vinhos
Miolo Brut 2007

Enoleigos
Vallontano Zanini Extra Brut 2008

Escrivinhos
Guatambu Extra Brut 2010

Le Vin au Blog
Vallontano Brut

Notas Etílicas
Pietro Felice Brut Champenoise

Papo de Vinho
Maria Valduga Brut 2006

Universo dos Vinhos

Miolo Brut Rosé 2010

Vinho para Todos

Arte Brut 2010

Vinho por 2
Casa Perini Brut Champenoise

Vinho Todos os Dias
Miolo Millesime Brut 2006

Vinhos de Corte
Casa Valduga 130 Brut

Vivendo a Vida

Salton Nature 100 anos

Saúde a todos!

Doce estreia: Gelatina de Tangerina com creme Zabaione

2011-11-01T12:03:00.000-02:00

Hoje estou um pouco apreensiva com a minha estreia, afinal, tenho uma grande responsabilidade. Colorir e dar sabor não é uma tarefa fácil, além disso meu parceiro é exigente e muito detalhista.

Sou Nutricionista de formação e cozinheira de alma. Não tenho técnicas ousadas e especializadas, mas sei inventar, misturo ingredientes inesperados, não gosto de seguir receitas à risca e, às vezes, faço até mágica com as sobras.

Gosto de caprichar na montagem da mesa, um dos temas que ainda vou abordar por aqui.

Receber com sabores inusitados ou até preparar o almoço de um dia comum para minha família, experimentando alguma novidade, é o que gosto de fazer.

Sempre acho que a comida pode ser chique, mas há sempre uma maneira de deixá-la mais simples; requintada, mas sem complicações; original, com ingredientes do dia-a-dia.

A partir de hoje teremos nossas aventuras gastronômicas contadas aqui, com simplicidade. E como é um blog que começou apenas sobre vinhos, vamos contar sobre as harmonizações que fazemos em casa.

Para harmonizar com os espumantes degustados para a CBE, fiz uma sobremesa bem simples e refrescante: gelatina de Tangerina com creme Zabaione.

Ingredientes para a gelatina:

- 8 tangerinas (Murgote), em gomos separados e sem a película branca
- ½ xícara de água
- 2 envelopes de gelatina sem sabor
- 2 xícaras de espumante brut
- ½ xícara de suco de tangerina coado
- ½ xícara de açúcar
- Óleo para untar

Para o creme:

- 1/3 de xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de espumante brut
- Gemas de 2 ovos

Modo de preparo:

Com os gomos de tangerina, sem a película branca, forre o fundo e as laterais de forminhas para sobremesa (não podem ser muito grandes), untadas com pouco óleo. Reserve.

Em uma panela ou refratário, polvilhe a gelatina com a água e deixe descansar por 5 minutos para hidratar. Depois disse, dissolva a gelatina em banho-maria. Reserve.

Em uma tigela junte o espumante, o suco de tangerina, o açúcar e a gelatina dissolvida, misturando bem. Distribua nas forminhas que já estão com os gomos de tangerina. Leve à geladeira até que fique firme.

Comece a preparar o creme Zabaione levando à batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Transfira para um refratário e reserve.

Em uma panela ferva o espumante em fogo baixo. Desligue o fogo e aos poucos, vá juntando o creme feito com os ovos, mexendo até obter uma mistura homogênea.

Leve essa mistura ao fogo, agora em banho-maria, mexendo até engrossar. Deixe esfriar o creme e leve à geladeira.

Desenforme as gelatinas e sirva com o creme Zabaione. Decore como quiser, mas fica bonito com folhas de hortelã.

O rendimento depende do tamanho das forminhas, mas é uma receita que pode render até 8 porções.

Metendo a colher:

- Com relação à receita, confesso que é um pouco chato retirar a película branca da tangerina, mas o resultado é uma sobremesa leve, não muito doce, o que é ótimo nutricionalmente falando.

- Outra impressão que tive, até por não gostar tanto de ovos, é que o creme Zabaione poderia ser substituído por creme de leite. Quando o creme acabou lá em casa e ainda tínhamos gelatina, fizemos o teste e ficou bom (foto abaixo).

- O espumante utilizado na receita transfere aromas à sobremesa. Quanto mais tempo de fermentação tiver o espumante, mais a sobremesa ganhará esses aromas. Isso pode parecer estranho para algumas pessoas.

- A harmonização com o Arte Brut ficou ótima, casou muito bem, como arroz e feijão. Mas entre os dois espumantes, preferimos o 2010, que é mais leve que o 2009. Então, sugiro que compre um espumante mais jovem, com menos corpo, com a fermentação menos presente.

Bom apetite!

Érika Mesquita

www.correiodeuberlandia.com.br/bemvinho

Provei e aprovei o novo Arte Espumante Brut 2010 #CBE

2011-11-01T08:30:00.000-02:00

O 61º vinho para a Confraria Brasileira de Enoblogs - CBE foi escolhido pelo Gustavo Kauffman, do blog Enoleigos: "Um espumante brasileiro, porduzido pelo método tradicional (champenoise) de qualquer faixa de preço".

Minha opção inicial era o Maria Valduga Brut 2006. Cheguei a anunciá-lo entre os confrades da CBE. Mas, ao provar pela primeira vez o Arte Brut 2010 notei tanta diferença em relação às safras anteriores que mudei minha escolha.

É que a Casa Valduga já está utilizando uma nova tecnologia que permitiu isso. Trata-se de uma prensa de fabricação francesa que causa o rompimento da casca da uva de uma maneira muito delicada e sem contato com o oxigênio. No interior da prensa um êmbolo é inflado com nitrogênio para realizar esse processo. A nova técnica preserva os aromas florais que normalmente se dissipavam no método anterior.

Agora, o mosto é tranferido para os tanques de inox, para iniciarem a primeira fermentação, sem qualquer oxidação. Isso causa uma diferença muito grande na coloração, que em safras anteriores era de um amarelo palha, quase um dourado claro, está agora próximo à coloração de um moscatel.

Os dois espumantes degustados para esse post, das safras 2009 e 2010.

Para confirmar isso, abri no mesmo dia os espumantes das safras 2009 e 2010. Visualmente isso se comprovou. Na perlage e na formação de espuma percebe-se uma evolução entre os dois produtos. Nos aromas e em boca a grande diferença. Enquanto o 2009 tinha aromas mais evoluídos, com frutos brancos, oxidação e presença mais marcante de fermento, o 2010 é mais delicado, mais floral, mais cremoso e mais leve.

Não é o caso de dizer qual deles é melhor, pois são dois produtos com grande diferença, mas posso reafirmar que é uma ótima opção de espumante, elaborado pelo método tradicional (champenoise, com segunda fermentação em garrafa) e a um preço muito convidativo. Aqui em Uberlândia a Di Vino Brasil vende o espumante a R$ 29,50.

A proporção do vinho base continua a mesma: 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir, com pelo menos 12 meses de autólise.

Os espumantes foram harmonizados com uma sobremesa à base de tangerina, que minha esposa fez e será publicada ainda hoje. Será a estréia dela no blog, dando a esse espaço um pouco mais de cor e sabor.

Saúde a todos!

Um pouco de cor para esse blog cinza!

2011-10-31T08:30:00.000-02:00

Sempre fui a maior admiradora, torcedora e colaboradora doblog Vinho para Todos. No entanto, sempre achei que ele precisava de temperos.Estava assim, um pouco sem sal.

Quando éramos namorados eu achava a mesma coisa dospratos que ele comia, e uma das coisas boas de sermos casados é que hoje tudo temmais cor e sabor.

Escrever ao lado dele sempre foi uma vontade nossa, mas porfalta de tempo, pela vida estressante que estava vivendo, nunca conseguia. Agora,uma vida nova me permite esse desafio que será pra mim um grande prazer.

De agora em diante publicaremos aqui no blog nossas aventuras na cozinha, nossas harmonizações (certas e erradas), receitas e algumas dicas interessantes. É uma boa maneira de exercer minha profissão de Nutricionista ao lado de uma grande paixão, a gastronomia.

As postagens dos vinhos continuam normalmente, mas entre elas um pouco mais de sabor e um toque feminino, claro.

Amanhã será minha estréia.

Aproveito para convidá-los a lerem minha coluna aos domingos, no Jornal Correio, de Uberlândia.

Espero que gostem e mandem suas sugestões.

Érika Mesquita

www.correiodeuberlandia.com.br/bemvinho

No carrinho do supermercado: Cornellana Sauvignon Blanc 2010

2011-10-30T08:30:00.000-02:00

Comprei esse vinho no supermercado, pagando R$ 18,50. Nessa faixa de preços os brancos costumam ser compras mais seguras do que os tintos, especialmente entre chilenos e argentinos. Embora não seja uma regra exata, os brancos costumam ser leves, descontraídos e frescos, enquanto os tintos são mais carregados na madeira. Por isso aqui em casa compramos quase sempre os brancos, porque se não for satisfatório vai para o risoto.

Esse Sauvignon Blanc é produzido pela Viña Cornellana, com uvas do Vale do Cachapoal, uma região mais conhecida pelo potencial de cultivo de uvas tintas. É importado com exclusividade pela Companhia Brasileira de Distribuição para as redes Pão de Açúcar e Extra.

Na taça uma coloração amarelo palha. No nariz os aromas típicos da variedade. Algo vegetal, aspargos, grama cortada e leve mineral. Discreto, mas de boa qualidade. Na boca é leve, tem boa acidez, mas tem menos presença do que os aromas prometiam. Final um tanto ligeiro.

Vinho simples, sem complexidade, mas é correto. A esse preço pode ser uma opção descompromissada para os dias de calor ou para acompanhar pratos leves, como saladas ou frutos do mar sem temperos que possam deixar o vinho em segundo plano.

Saúde a todos!

Produtor clássico: Louis Jadot Chardonnay Bourgogne AOC 2009

2011-10-28T08:30:00.000-02:00

Comprei esse vinho no free shop a US$20. É importado para o Brasil pela Mistral. Mas desconfio que não essa linha, que deve ser uma das mais baratas desse tradicional produtor da Borgonha, a Maison Louis Jadot, fundada em 1859.

Nos livros de referência sobre a região, é considerado um "produtor notável", como no Atlas do Vinho. Para o crítico Robert Parker, é um dos "melhores produtores do mundo". A produção é centrada na Borgonha, com vinhedos distribuídos em 4 propriedades, totalizando cerca de 150 hectares.

Numa compra como essa o desafio é saber se o vinho levará 4 ou 5 taças na minha avaliação, porque a qualidade do produtor já o coloca numa situação privilegiada. Aliás, quando comprei esse Chardonnay também comprei um Pinot Noir, que em breve será comentado aqui no blog também. Apenas um defeito na rolha ou um mal armazenamento poderiam atrapalhar o vinho. Não foi o caso.

Na taça um coloração amarelo palha. Aromas intensos, mineralidade em evidência, frutos de polpa branca (pêra e abacaxi) e leve amenteigado. É leve, mineral, com boa acidez e repetição do amanteigado. Certa potência dada pelo álcool, mesmo a 12,5%. Final um tanto ligeiro, marcado por frutos brancos, palato mineral e manteiga. A boa acidez é o aspecto mais interessante desse vinho, dando a ele condições de acompanhar comida.

Uma boa compra a esse preço, sem dúvida, embora não possa afirmar o mesmo se no mercado brasileiro fosse vendido a R$ 100, por exemplo.

Saúde a todos!

Um espanhol bem feito: Miguel Torres Atrium Merlot 2009

2011-10-26T08:30:00.000-02:00

Esse vinho rendeu a foto mais comentada/curtida no meu perfil do Instagram até aquele momento. Foi bebido num domingo em família, na fazenda dos meus sogros, em Catalão (GO). Como legenda pra foto eu escrevi: "em alguns momentos a taça adequada é irrelevante". Esse fato me fez lembrar que isso é bastante natural nos países onde o vinho está mais presente na cultura do povo. Na Itália, em Portugal ou França, por exemplo, um copo "americano" pode ser a taça ideal, porque o momento é mais valorizado que o vinho. As pompas e circunstâncias não estão muito presentes como para nós, brasileiros.

Certa vez participei de uma festa de italianos em Bento Gonçalves, levado pelo João Valduga. Bebi Chardonnay em tulipa de chopp, vinhos tintos, brancos e rosés de uva americana em copos de requeijão e em nenhum momento reclamei disso. O momento, as companhias, a alegria eram mais importantes que o vinho e as taças...

Esse Merlot vem da região espanhola do Penedès e é produzido pela Bodega Torres, fundada em 1870. Pela garrafa paguei R$ 55. Tem 14% de álcool e passa 6 meses em barricas francesas.

Vinho de coloração rubi, lacrimoso. Aromas intensos, frutos vermelhos, café, especiarias e algo mentolado. Corpo mediano, taninos elegantes, acidez um tanto discreta e repetição em boca das sensações olfativas. A madeira está bem presente, como é comum em vinhos espanhóis. Pode não agradar a muitos, mas é uma questão de estilo. Final longo, fruta, madeira (baunilha) e especiarias em bom conjunto. Boa vocação gastronômica.

Sem defeitos. Vinho para ser bebido jovem, como agora. Não creio que evolua com a guarda. Beba logo!

Saúde a todos!

Larentis Mérito Gran Reserva 2008

2011-10-24T08:30:00.001-02:00

Meu respeito pela Vinícola Larentis vem desde que conheci a família numa de minhas visitas ao Vale dos Vinhedos. Já comentei aqui outros vinhos deles: um Pinotage, um Ancellotta e um Marselan. Quando fiquei sabendo do lançamento desse corte em comemoração aos 10 anos da vinícola fiz questão de noticiar aqui no blog (relembre) e comprar duas garrafas, pagando R$ 63.

O vinho é um corte de quatro uvas da safra 2008, representando os quatro fundadores da empresa: 60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Ancellota e 10% Marselan, com passagem de 10 meses por barricas de carvalho norte-americano e mais 18 meses em cave depois do engarrafamento.

Foi feita uma tiragem de apenas 1.000 garrafas. A que abri recentemente foi a de nº 240. A outra será aberta daqui há alguns anos, para verificar sua evolução.

Na taça o vinho tem coloração púrpura, lacrimoso, manchando a taça. Nos aromas é intenso, frutos vermelhos maduros e aquela lembrança típica dos vinhos do Vale. Inicio com forte lembrança do carvalho americano, mas depois de um tempo aberto essa presença diminui, ganhando outros aromas, como chocolate.

Na boca tem menos corpo do que eu esperava. Taninos macios, repetição da fruta e madeira bem presente, um leve amargor incomodou um pouco. Acidez em boa conta, deixando o vinho vivo, gastronômico. Final mediano, repetindo boa integração entre fruta e madeira.

O vinho evoluiu na taça, sendo aconselhável uma aeração para que seus aromas se equilibrem. Como todo bom vinho brasileiro, tem ampla vocação gastronômica: carnes vermelhas, massas com molhos mais encorpados, queijos maduros etc.

Como bebi sozinho, deixei metade do vinho para o almoço do dia seguinte e estava em ótimas condições. Enfim, é um bom vinho, que ainda pode evoluir ganhar coplexidade para o próximo ano... mas o Marselan deles continua sendo meu preferido.

Saúde a todos!

Maison Forgeot Père & Fils Pouilly-Fuissé AOC 2008

2011-10-21T08:30:00.001-02:00

Comprei esse vinho a US$ 22 no free shop. Não sei quanto custa ou custaria no Brasil, mas seu importador vende um Chablis a R$ 85 no site. Talvez este Pouilly-Fuissé esteja numa faixa provável de até $100. Há algum tempo publiquei outro vinho dessa região e lá há algumas informações importantes (relembre).

Não encontrei o site do produtor, a Maison Père et Fils, mas sei que é sediada na comuna de Beaune, na Côte-D'Or (Borgonha) e, ao que parece, foi constituída como sociedade empresarial em 1954.

O vinho é excelente, tem coloração amarelo com nuances esverdeados. Lacrimoso (13,5% de álcool). Intensos aromas, com notas cítricas, maracujá e leve defumado. Na boca é refrescante, acidez marcante, lembrança de frutos tropicais, amanteigado elegante, boa citricidade, lima, algo vegetal (grama).

Um Chardonnay um tanto diferente, mais cítrico e vegetal do que a maioria que experimentamos, mesmo dessa região. Final longo, com muita fruta, bem acompanhada de elegante tostado. Boa complexidade, excelente equilíbrio e boa vocação gastronômica. Vinho sem defeitos e com muito a "ensinar" sobre as características da região.

Vale muito conhecer esse vinho.

Saúde a todos!

Fossetti Rosso Toscano IGT 2008

2011-10-19T08:30:00.000-02:00

Bebi esse vinho no restaurante Santa Chiara, aqui em Uberlândia, acompanhado por minha esposa e filha (que, obviamente, não bebeu vinho). Um lugar bacana, com menu concebido pela chef Adelaide Engler. O serviço do vinho é delicado, bem feito, temperatura correta, garçons discretos. Alguns amigos dizem que é o melhor serviço de Uberlândia. Só acho que o restaurante merece taças melhores para seus vinhos.

Como íamos pedir carne vermelha, a decisão foi por esse tinto da Toscana, elaborado com 100% Sangiovese pela Azienda Mocali, fundada em 1960. O então proprietário foi um dos 25 fundadores do Consórcio da denominação Brunello di Montalcino. Os atuais donos, o casal Alessandra e Tiziano Ciacci, iniciaram em 1987 a aquisição de novos vinhedos e atualmente possuem 32 hectares próximos a Montalcino, mas somente 9 são destinados aos vinhedos, sendo que 6 desses estão dentro da DOCG Brunello di Montalcino.

A "azienda" produz apenas 30.000 garrafas por ano de vinhos elaborados exclusivamente com a Sangiovese Grosso e suas videiras são substituídas a cada 25 anos, uma prática na região.

Na taça uma bela coloração rubi. Límpido, boa transparência e lágrimas grossas (13,5% de teor). Aromas em boa intensidade. Frutos maduros mais delicados, cereja, framboesa, terra e musgo. Madeira somente aparecendo mais intensamente no início do exame olfativo.

Na boca tem corpo médio, com taninos elegantes e macios, acidez marcante. Vinho com discretíssimas notas adocicadas. Bom conjunto e boa tipicidade. Final longo, com leve tostado, fruta, musgo e terra em repetição. Vinho com grande vocação gastronômica, sem dúvida.

Se você gosta de vinhos redondos demais, notas adocicadas e muita madeira, essa não é uma boa opção.

Não consegui informações sobre o preço no varejo, mas li alguma coisa sobre a boa relação custo x benefício dos vinhos desse produtor, que tem um dos Brunellos mais em conta do mercado. Quem souber algo, envie um comentário, por favor.

Saúde a todos!

Carte Turquoise Crémant de Loire AOC Brut

2011-10-17T08:30:00.000-02:00

Se você quer conhecer os espumantes da França, que obviamente não vive só de Champagne, deve visitar o blog do amigo Beto Duarte, o Papo de Vinho, que publicou 19 pequenos textos sobre o assunto.

Para facilitar meu trabalho, retiro de lá uma descrição sobre a AOC Crémant de Loire, de onde vem esse espumante elaborado pela Domaine des Baumard:

"(...) foi criada em 1975. A Appellation engloba as appellations de Anjou, Saumur e Touraine, mas é em Saumur que estes espumantes são mais produzidos. Existe uma grande variação de solos, climas e variedades. O Crémant de Loire pode ser elaborado com Chenin, Chardonnay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis e Menu Pineau. Existem quase 600 produtores. São produzidos os espumantes Brut, demi-sec, e Rosé. Os espumantes são elaborados pelo método tradicional (Champenoise). São elegantes e complexos."

Comprei esse Crémant movido pela curiosidade de experimentar algo fora da região de Champagne a um preço mais acessível. Paguei R$ 85 pela garrafa e gostei do resultado.

Interessante saber que é um espumante elaborado com Chenin Blanc, Cabernet Franc e Chardonnay, um corte que eu ainda desconhecia. A fermentação (prise de mousse) é de 18 meses, no mínimo, em garrafa (método Champenoise). Tem coloração amarelo palha, perlage elegante. Aromas maduros, fortes notas de fermentação, ferrugem, frutos brancos. Na boca tem bom corpo, boa acidez e refrescância. Frutos brancos bem presentes. Equilibrado. Final de boa persistência.

Espumante de estilo mais maduro por conta do período de fermentação, mas não é pesado. Vai bem com entradas mais leves, mas pode acompanhar pratos principais não muito pesados. A combinação entre Chenin Blanc e Cabernet Franc lhe confere aromas e sabores distintos daqueles a que estamos mais acostumados (Chardonnay + Pinot Noir).

Vale experimentar. Saúde a todos!

Nieto Senetiner Reserva Pinot Noir 2010

2011-10-14T08:30:00.002-03:00

Fui ao supermercado e encontrei esse vinho da famosa Nieto Senetiner. Até então não tinha encontrado um Pinot Noir dessa bodega, o que motivou a compra, mesmo pagando arriscados R$ 55. Estranhamente não aparece no site da vinícola.

O resultado pode ser resumido na expressão que os amigos Cláudio e Rafaela (Le Vin au Blog) gostam de usar: não mudará sua vida!

O vinho pareceu melhor no início da degustação, aquele primeiro gole que te surpreende, mas depois foi caindo. Como não conseguimos beber a garrafa toda no mesmo dia, deixei uns 150 ml para o dia seguinte. O resultado foi ainda pior. Mas a avaliação que segue leva em conta minha percepção na noite em que foi aberto.

Na taça coloração vermelho grená. Boa transparência. Aromas em boa intensidade, mas simples, frutos silvestres, framboesas, morangos. Leve álcool (13,5%). Na boca é leve, tem boa acidez (como deve ser um PN), taninos finos, sem presença de madeira. Fruta bem presente. Sem notas adocicadas. Macio. Pede comida. Final mediano, com muita fruta e algum álcool sobrando, com levíssimo amargor.

Não é ruim ou mal feito, mas não é especial. Durante a degustação foi dando vontade de parar de bebê-lo... tanto que sobrou um pouco na garrafa. Preço pouco atraente. Não evoluirá com a guarda. Beba logo.

Saúde a todos!

Minhas impressões sobre o 2º Encontro de Vinhos em Ribeirão Preto

2011-10-11T08:30:00.000-03:00

(Na foto de Nádia Jung, os blogueiros Beto Duarte e Daniel Perches com o representante da Importadora Abflug, que faturou o primeiro lugar no TOP 5)

Na condição de enófilo e blogueiro espero que uma feira de vinhos ofereça: bons expositores, bons produtos, organização e tranquilidade para circular, conversar e especialmente conforto para degustar. Tudo isso esteve presente na segunda edição do Encontro de Vinhos, em Ribeirão Preto, no último sábado.

Os blogueiros Beto Duarte (Papo de Vinho) e Daniel Perches (Vinhos de Corte) já haviam acertado a mão no primeiro evento e nesse melhoraram em alguns aspectos que tornaram essa segunda edição ainda melhor: o espaço foi maior e mais confortável e o número de expositores aumentou, com algumas boas surpresas. Também gostei da escolha do Hotel JP, que está às margens da Via Anhanguera, facilitando o acesso aos que chegam de outras cidades.

Foram gentis (como a maioria dos blogueiros do vinho que conheço) em convidar a mim e minha esposa (que tem muito mais talento com vinhos do que eu) para participar da eleição do TOP 5, como aconteceu no ano passado. Quero registrar que as taças desse ano estavam impecáveis, alguns degraus acima do que no ano passado. O resultado saiu bem rápido e você pode conferir o resultado clicando aqui.

Para ver todas as fotos do evento, visite o álbum clicando aqui.

Quero aqui registrar o "meu TOP 5", isto é, os vinhos que se saíram melhor na minha avaliação às cegas, sendo que três deles também entraram no TOP da feira. Isso confirma que eu não estava tão longe assim dos demais degustadores, quase todos eles com muito mais experiência e técnica do que eu.

Vamos lá:

1º lugar na avaliação VPT: Vinho nº 15 - 94 pontos

EDIZIONE CINQUE AUTOCTONI FARNESE 2008

Itália - Importadora World Wine

Preço: R$ 150,00

Classificação no TOP 5: 2º lugar

** dentre os tintos foi disparada minha melhor avaliação. Vale o que custa.

2º lugar na avaliação VPT: Vinho nº 19 - 93 pontos

JURANÇON DOMAINE NIGRI

França - Importadora Cave Jado

Preço: R$ 79,00

Classificação no TOP 5: 3º lugar

** vinho de sobremesa muito intenso, com boa acidez e complexidade aromática que vale muito a pena conhecer.

3º lugar na avaliação VPT: Vinho nº 18 - 91 pontos

CINCO TIERRAS RESERVA DE FAMILIA 2008

Argentina - Importadora MS Import

Preço: R$ 220,00

Classificação no TOP 5: 4º lugar

** é um corte de Merlot e Malbec (50/50). Ganhou personalidade com a passagem por madeira.

4º lugar na avaliação VPT: Vinho nº 02 - 91 pontos

ESPUMANTE 130 Brut

Brasil - Casa Valduga

Preço: R$ 60,00

Classificação no TOP 5: não entrou

** elegante e fino como sempre. Uma das melhores relações custo x benefício dentre os espumantes brasileiros.

5º lugar na avaliação VPT: Vinho nº 04 - 90 pontos

DOMINIO CASSIS MERLOT 2008

Uruguai - Importadora Domínio Cassis

Preço: R$ 30,00

Classificação no TOP 5: não entrou

** boa complexidade e equilíbrio. Final de boca com elegante lembrança da madeira (bala de café).

Vejam como uma degustação às cegas é democrática: o 5º lugar foi para um Merlot do Uruguai que custa na faixa de R$ 30, mas pode ser encontrado a menos que isso.

Espero que essa lista possa ser útil a você em suas próximas compras.

Saúde a todos!

Dufouleur Frères Pouilly-Fuissé AOC 2009

2011-10-10T08:30:00.000-03:00

Aprendi sobre os vinhos de Pouilly-Fuissé com minha esposa, que os conheceu quando fez os cursos da WSET. São vinhos elaborados com Chardonnay na Borgonha, mais precisamente na região de Mâconnais, sendo Pouilly-Fuissé uma área em torno de quatro pequenos povoados: Vergisson, Solutré-Pouilly, Fuissé e Chaintré. Nessa região não há Grand Crus ou Premier Crus, por isso o vinho agora comentado é rotulado como Grand Vin Bourgogne.

Esse vinho é produzido pela Dufouleur Frères, sediada em Nuits-Saint-Georges, começou sua história como produtor no início do Século XX e tem vinhos de muitas localidades da Borgonha. Vale uma visita ao site.

O produtor indica que esse chardonnay é um excelente exemplar de "introdução ao terroir da Borgonha". É verdade. Como não tem passagem por madeira, mas é envelhecido de 6 a 10 meses em cubas de aço inoxidável, mantem frescor da fruta, mas com alguma complexidade.

Os aromas são predominantemente frutados, mas com grande expressão mineral, provavelmente em virtude das características do solo calcário. Final mediano, preservando fruta e notas minerais. Com 13% de álcool é um vinho "didático", muito bem feito, mas não é excepcional.

Jethro Tull - Aqualung (1978)

2011-10-09T08:30:00.001-03:00

Hoje tem rock and roll das antigas aqui no blog. O Jethro Tull é uma banda inglesa formada em 1967, na cidade litorânea de Blackpool. O nome é uma referência ao agricultor que inventou a semeadeira mecânica (1701) e é considerado um dos pais da agricultura científica.

A música do vídeo é um clássico e dá nome ao 4º disco da banda, Aqualung, lançado em 1971. O disco é tão importante que está na lista dos 200 álbuns definitivos do Rock and Roll Hall of Fame.

A apresentação desse vídeo é de 1978, no Madison Square Garden, em New York. O vocalista e flautista Ian Anderson, escocês, aparece nesse vídeo numa de suas clássicas performances. Ao vê-lo me lembro de personagens de histórias medievais. Sempre acho que ele saiu de algum lugar da Terra Média, entre Gondor e as Terras do Sul...

Oyster Bay Sauvignon Blanc 2010

2011-10-07T08:30:00.000-03:00

Comprei esse vinho no free shop pagando US$ 20. É produzido pela Oyster Bay, uma vinícola jovem da Nova Zelândia. Em 1991 seu Sauvignon Blanc ganhou o prêmio de melhor vinho dessa cepa no 22º International Wine & Spirit Competition, em Londres.

A vinícola também produz Chardonnay, Pinot Noir, Merlot e dois espumantes, um brut (100% Chardonnay) e outro rosé (com Chardonnay e Pinot Noir). Os vinhedos estão em duas regiões do país: alguns na Ilha do Norte, na região de Hawke's Bay e outros, de onde vêm as uvas desse vinho, na Ilha do Sul, na região de Marlborough.

Essa última região tem um dos climas mais secos e ensolarados da Nova Zelândia, com noites frias e amplitude térmica em torno dos 10ºC, permitindo condições ideais de maturação das uvas por um longo período que se estende de outubro até a colheita, em abril.

O vinho foi degustado no dia 15 de agosto. Apresentou coloração amarelo palha. Ótimos aromas, boa tipicidade, algo vegetal, aspargos e mineralidade marcante. Na boca é intenso, cítrico, limão, acidez marcante, repetindo mineral também. Final de médio a longo, marcado pelo cítrico (limão) ,vegetais e mineralidade. Equilibrado, complexo, com álcool em boa dose (13%). Intenso em aromas e sabores. Boa tipicidade. Acidez refrescante, servindo como aperitivo ou para acompanhar comida. Nesse dia acompanhou muito bem a salada.

Saúde a todos!

Vinho branco brasileiro - quer boas dicas?

2011-10-05T08:30:00.001-03:00

O tema de outubro da Confraria Brasileira de Enoblogs (CBE) originou um painel interessante de vinhos brancos brasileiros. A indicação veio do Marcelo di Moraes, que delimitou a faixa de preços em $80, mas a maioria das indicações ficou abaixo disso.

Seguem os vinhos indicados pelos confrades, uma ótima lista pra se levar às lojas ou supermercados e não errar na compra, ainda mais porque o calor na maioria das regiões brasileiras é propício aos vinhos brancos:

AGENDA DE VINHOS

Casa Valduga Premium Sauvignon Blanc 2009

BLOG DO JERIEL

Villa Francioni Sauvignon Blanc 2008

DIÁRIO DE BACO

RAR Collezione Viognier 2010

ENODECO

Villa Francioni Sauvignon Blanc 2008

ENOLEIGOS

Edizzione Terzetto Alvarinho 2009

ESCRIVINHOS

Dádivas Chardonnay 2010

LE VIN AU BLOG
Abreu Garcia Chardonnay 2009

NOTAS ETÍLICAS

Casa Valduga Gran Reserva Chardonnay 2009

PAPO DE VINHO

Casa Valduga Gran Reserva Chardonnay 2010

UNIVERSO DOS VINHOS

Weingut Weinzierle Riesling 2010

VINHO PARA TODOS

RAR Collezionte Viognier 2010

VINHOS DE CORTE

RAR Collezione Viognier 2010

VIVENDO A VIDA

Fabian Reserva Chardonnay 2008

VIVENDO VINHOS

Marcus James Sauvignon Blanc 2011

Saúde a todos!

Danie de Wet Chardonnay Sur Lie 2010

2011-10-03T08:30:00.000-03:00

Lá vou eu tentar uma explicação técnica: durante o processo de fermentação do vinho, o consumo do açúcar pelas leveduras forma resíduos (borras) que normalmente são separados do líquido. Em alguns vinhos, provavelmente apenas os brancos, essa separação não ocorre e o vinho continua em contato com as borras para ganhar complexidade nos aromas e sabores, além de ter um pouco mais de corpo do que o normal.

Esse processo é conhecido em francês como sur lie e em espanhol como sobre lias. Durante esse contato o enólogo provoca uma mexida no vinho, processo conhecido como bâttonage, com objetivo de manter todo o líquido em contato com as borras. Em alguns casos o vinho passa também por barricas, aumentando ainda mais o corpo e a complexidade aromática.

Esse Chardonnay é produzido pela De Wetshof Estate, na região de Robertson. Segundo o site da vinícola, as uvas são fermentadas em tanque e deixadas alguns meses em contato com as borras, com battonages semanais. Importante: não é maturado em madeira.

Vamos ao que interessa: vinho de coloração amarelo palha. Bons aromas, frutos tropicais, abacaxi em calda, maracujá, presença amanteigada. Na boca tem personalidade, boa complexidade e bom corpo para um Chardonnay. Apesar da fermentação na presença das borras, tem acidez marcante. Presença muito clara de frutos de polpa branca, amanteigado, lembrança das leveduras e final de boa persistência. Álcool a 14,5% deixou o vinho com certa potência. Com comida melhorou ainda mais, acompanhando uma massa com camarões.

Pronto para beber, apesar da projeção da vinícola de guarda por até 4 anos. Compra muito boa a $45.

Saúde a todos!